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2023-06-07 16:08:06
老祖宗不管是看天还是看地，把一年三百多天分成了二十四个节气。比起我们后来用的十二个月，有了更多浪漫的道道，吃起来也有理有据，顺口顺心得很！
昨天是芒种，很难具体说要吃什么，总之立夏之后天气开始炎热。胃口容易薄一些，需要反观自己的身体，问问它，想吃些什么。在长沙有这么一家店——鲤隐台。每十五天就会按照节气推出新的菜品。于是我们在芒种这天来了，企图找到些答案。
雪花牛肉拄心蛋，整颗鸡蛋开口，蛋液和着雪花牛肉粒注入再上锅蒸熟，点缀一点分子料理的醋粒与燕窝。在绵密的口感里，不断地提供着不同口感的惊喜。
民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。
腊豆肠包掌，这是从邵阳农户家里找到的食材，据说古时候是贡品。很难想象那时候的皇帝啃它的样子。鲤隐台做了些改良，去掉了鸭掌里烦琐的小骨头，留下几根粗壮点的，好支撑鸭掌的形象。掌心有块长条形的腊肉，最外面用腊鸭肠捆了起来，广东广西也有，叫做鸭脚扎。有些里面是肝，有些是鸭心，不拘放什么。上锅蒸熟，这里然后下锅爆炒，放了腊八豆和红椒丝。奇香无比，诱人饮上两杯才好！
腊肠的部分脆韧，鸭掌又有些软糯，腊肉富有嚼劲。一趟完整的口感之旅，又因为火辣的调味和腊八豆余韵的悠长，变得跌宕有趣了！
菜单上有一道“高歌出都梁”的菜。从“高歌”二字，能约莫猜出是鹅。但是“都梁”就有些未解了。
都梁城，赧水畔，“世之名鹅”歌嘹亮，武冈地标特产铜鹅，因其叫声响亮如铜锣，足蹼色似青铜而得名。传说中，武冈铜鹅缘起西施。西施曾隐居都梁邑内仙人庵，外出遇有仙鹅嬉戏觅食，便捕回驯养于蓬莱仙境般的冒底江畔，西施还将几只赠送给附近农户饲养。后来这个村庄被称作“仙鹅凼”，从此开启了武冈铜鹅的传奇故事。
武冈的铜鹅斩块，猛火爆炒，直至肥厚的皮脂渗出油来，再调味，调味用的是一种神秘的古法酱油，据说也是在大山里自然酿制的，让鹅肉有了油亮且醇厚的颜色，入口紧实且回味微甜。那些像是山涧里升腾起的氤氲，被落山风吹向了人间一般。也不知道是不是神话故事的加持，吃这道菜的时候，总觉得有种烁古震今的震撼感。
有道鱼肉的料理叫作黑松露翘嘴王腹肉，翘嘴鱼算是淡水鱼里比较生猛的了，吃小鱼小虾，肉质细腻。又只取了腹部中间的那一段，整齐的码放在盘子里，用黑松露做的酱汁覆于肉上。微微淡黄色的汤汁刚刚淹没一半的鱼肉，剩下的与空气接触，形成粘牙的口感。几乎无刺，却鲜美肥嫩异常！
饭后上了一道甜品是榴莲芝士蛋挞。香甜不腻，挞皮酥脆掉渣。咂么一下嘴，再看一眼夏季还未完全黑下去的天光。位于塘边的包厢里，只有均匀的呼吸声一般。万籁俱寂，却又有歌声响彻心底！
文/喜儿 图/任胜强
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