春风送桃花，三月米粉来

2023-03-10 18:47:33

长沙的春天来了，三月的桃花也开了，一瓣一瓣的在春风里，迎着阳光。洒落在湖南米粉街上。伴随着店铺里散发出来的阵阵米粉香，在游人如梭的时候，带来浪漫与抚慰人心的悸动。

清晨，阳光用一种刁钻的角度铺向街道。人们从昨夜的梦里醒来。简单梳洗就要出门，赴一场长沙人的美食之约。在长沙韭菜园有条不长的街，南北走向，几百米长。总有游客从远方来，在一面上书“长沙”的红砖墙前，合影。一张张笑脸，像极了三月的桃花。

转身向街内走去。一家一家各有特色的米粉店，有那些淘气的蒸腾的热气向外飘散。向路过的行人或者游人，展示这米粉的不同风姿。不拘走进哪一家店，或繁或简，点上一碗自己心仪的米粉，一勺干辣椒，几滴陈醋。拌开来，让碗底的猪肉好生融化，老抽染色了整碗汤，似琥珀柔软清澈。琼脂一般的米粉，切得不宽，刚好吸饱了汤汁，挂满了鲜美。

米泡水，然后研磨成米浆，各地又有各地的小门道，发酵或者粳米的加入。总之再隔水烫熟，晾凉备用，也有用压力挤压成型的，然后干制，再泡水发制。多用了些心思，或者多了点情趣。然后，用尽了好料和足够的时间，熬一锅滋味浓郁的汤，还要清澈。油花飘在上面，小火持续炖着，直到一个气泡用沸腾的姿势冲破汤面。携带一股热气和香味，和光同尘去了。

下筷，挑起，吹凉，再吸溜入口。丝滑得去了嘴里。裹挟的汤汁带着十足的滋味，在咀嚼的时候，它会带着米粉的米香和汤汁的鲜美。食欲打开了，停不下来一口接着一口，重复着第一次的动作，直到额头微微发汗，满脸绯红。像极了三月的桃花。

3月12日-13日，来米粉街吃一碗有桃花相伴的米粉，过一个季节限定的米粉节。让幸福像花儿一样美好啊！

文/喜儿

责编：何婷

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