社长带你看食材｜辣椒中的“爱马仕”——樟树港辣椒

2022-07-16 12:23:34

左宗故里，一代天椒。樟树港辣椒有200多年的栽培历史，晚晴名臣左宗棠甚是喜欢吃樟树港辣椒。该品种辣味适合大众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他品种，清炒时皮肉不分离，清脆柔软，独具清香，口感佳。

7月初，盛夏时节，樟树港辣椒季进入中期，大湘菜报“社长带你看食材”短视频拍摄小组来到樟树镇辣椒核心产区，在阳雀湖公司的辣椒种植基地，探究辣椒中的“爱马仕”的美味秘密。据介绍，阳雀湖樟树港辣椒所种植环境是富硒土壤：四纪红土壤，顺应天时，慢养200天，正应“好山好水出天椒”。不但有得天独厚的地理条件，还有现代科学的技术支撑。中国工程院邹学校院士团队采用科学的方法提纯复壮辣椒品种。1亩地只能采摘7两头茬辣椒，288元/斤，一个辣椒将近7元，辣椒上市，市场供不应求。

阳雀湖公司以公司+基地+农户的发展模式，并通过合作社形式与国家地理标志认证范围的500多户樟树港辣椒种植户签订了“统购统销”合同。“公司化品牌运作，杜绝假辣椒，让农产品打开发展新局面。也帮助当地农户实现了收入翻番，带动乡亲一起致富。”

华天、冰火楼、湘容和、雁舍……全国各地许多餐饮连锁品牌在这里都有预售基地。在2021年，樟树港辣椒已经开启订单农业模式，打通辣椒产业链，从老百姓田间地头直接到消费者饭桌，实现产供销一体化。樟树港前期专供中高端连锁餐饮企业，根据餐饮企业的实际需求，实行先预定、再提供的辣椒销售模式。

策划、出镜 ：陈胜年

导演、剪辑 ：蒋俊斌

文案、编导 ：何婷

摄影、摄像 ：杨俊

责编：何婷

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