年关将至攸县年货走俏市场

株洲日报·掌上株洲 2023-01-04 17:51:53

株洲日报讯（全媒体记者/陈驰通讯员/刘晓聪王丽凤刘卫红）1月3日，在攸县双旺食品公司车间里，20余名工人正忙着制作特色大花片，随着切片机有节奏地运转，一条条花片胚切割为大花片，在油锅中翻滚，香味四溢。

春节将至，年味渐浓，人们忙着置办年货，商家们也纷纷备战，攸县特产进入热销阶段。双旺食品有限公司负责人姚光辉说，为迎接春节前夕的市场旺季，工人们在加班加点忙生产，连他也不例外。

姚光辉用大漏勺在油锅里反复拍打，防止粘连，直至颜色呈金黄色，用大漏勺捞出沥油。大花片像极了一朵盛开的花朵，又像猪的耳朵，所以又称为“猪耳朵”。在攸县话中，“大花”和“大发”谐音，过年时，大花片既好吃又能讨个好彩头，因此成为了家家必备的经典食品。大花片出锅晾凉后，工人们进行分装、称重、打包，并印上生产日期，便能出货。

“大花片的日销量平时在150公斤左右，但过年前供不应求，主要销往湖南、广东地区。”工人徐杰说，眼下日销达到1000公斤，公司还储备了麻圆、兰花根等传统小吃，应对过年期间的市场需求。

攸县香干、豆腐也备受食客青睐，攸县豆腐行业协会会长钟东锋介绍，元旦后，仅攸县湘东情食品攸县公司，日销3000公斤香干、豆腐，运往长沙、广州等地，销量上涨20%。

“越接近春节，销量还会上涨，目前的走势，到南方小年，估计销量最高会上涨50%。”钟东锋说，整个攸县近40家豆制品加工企业与200余家豆制品加工作坊，正保质保量抓生产，保障市场需求。

同样，攸县熊阿公食品公司也进入了一年中最忙碌的时候，在霉豆腐制作工坊里，工人们忙着将豆腐拌料、装瓶，现场忙碌而有序。霉豆腐采用老豆腐制作而成，豆腐切成小块，均匀地铺放在清洗干净的竹筛里。等豆腐表面微微发黄变滑，开始长毛，也就是发生霉变的时候，将豆腐取出，喷洒一层白酒，再将豆腐放入装有辣椒粉、调味料等配料的盆子里，不断颠盆翻动，让豆腐均匀裹上配料。最后，将霉豆腐一块块整齐的码在瓶子里，淋上冷油，等上一周，细腻芳香的霉豆腐就能品尝了。

该公司负责人徐波说，攸县霉豆腐采用最原始的手工制作，从每年的立冬之后到立春之前，味道最佳。公司生产的霉豆腐日销量平时只有200多瓶，如今达2000瓶。

不仅仅是这些，像攸县的晒肉、干米粉、辣椒酱、茶油等农副产品，随着年味渐浓也正走俏市场。

（一审：颜青二审：廖义刚三审：罗毅）

责编：颜青

来源：株洲日报·掌上株洲

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