热闹迎新年，大户人家杀年猪

2022-12-16 15:43:40

后疫情时代，餐饮门店如何破局生存？为扭转当前困局，餐饮企业使出浑身解数，奇招尽出。

在湖湘文化中，杀年猪是家家户户必不可少的一种仪式。它寓意着美好，其一庆祝一年到头的好收成，其二寄托对新年的期盼，其三分享祝福及年礼。杀年猪时会邀长辈及好友一起吃杀猪席，并赠送一块肉表示孝敬或敬重。当然，杀年猪也有讲究，比如初一、十五不能杀年猪，杀猪匠不能杀自己家养的猪等等，更要挑选好合适的日子杀年猪。

近期，长沙一家主营梅山菜的品牌——潇湘大户人家把杀年猪仪式感搬进了餐厅。这个猪也不一般，是“高山藏香猪”。它们来自娄底新化奉家山海拔1100米多米的山顶，“喝泉水、吃山珍”长大，体重大约只有120斤左右，5000亩山林里放养量仅2000头。它们不仅肉质鲜美、脂肪含量低、蛋白质含量丰富，而且肉品中微量元素丰富，钙的含量比普通猪肉高出119%。

中国人的情感，很少直接从口中讲出来，常付诸于物，小心翼翼地包裹起来，亲手送给关心的人，新年好礼，不负美意。热热闹闹杀年猪，顾客不仅能吃上杀年猪的“全猪宴”，又能给亲朋好友每人带上一份“年猪礼”。

责编：何婷

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