精品湘菜进机关食堂、金椒银椒奖评选、味道湖南成果展、“味道湖南”上海专项推广活动……2022“味道湖南”美食季一场精彩接着一场精彩。作为重头戏之一，“味道湖南金牌宴”于11月23日晚在长沙华天大酒店总店隆重登场。

据本次品鉴宴总策划、大湘菜报总编辑陈胜年介绍，此次品鉴宴的诞生，是基于2021年“味道湖南”金牌菜范围甄选菜品，结合湖南各地特色食材进行融合改良，邀请各地湘菜大师组团出品，呈现一桌“味道湖南金牌宴”。来自全国各地的食材展商、湘菜企业负责人、烹饪大师、行业专家等齐聚一堂，品味一桌醇正湖南味道，共话悠悠湘菜文化，共叙浓浓真挚湘情，共推湘菜产业发展。

本次晚宴由潇湘华天大酒店餐饮总监、中国烹饪大师谢北文任总统筹。他将带领来自全省的大师团队共同打造这场非同一般的盛宴。策划、甄选、试菜……大师团队一步一步有条不紊地推进，只为呈现一场从视觉到味觉，从传统到发现的盛会。对于出品，享有国务院新闻办“湘菜文化推广大使”奖章、联合国科教文组织总部“中华美食推广大使”奖章、《国宴湘菜研发团队》专家等诸多荣誉的谢北文说道：“大家的出品都非常有特色，金牌菜不愧是金牌菜。大师团队的通力配合，是这次金牌宴成功的关键！”

前有金牌湘菜奠基，后有大师团队掌勺。不难想象，这就是湖南餐饮界的一次天花板级别的鼓瑟和鸣之作！盛宴圆满呈现，让我们回顾一下那些精彩纷呈的菜品，一同回味这次难得的美食盛宴吧！

土头碗

制作单位: 衡阳禧园酒店

食材搭配丰富，多种手工难度极高的食材搭配一起，视觉上就是一种享受，口感搭配合理，是具有历史沉淀的智慧结晶。

砂锅羊肉

制作单位: 湘潭县十八香酒店

选用湘潭名食材，易俗河羊肉，精心炖制而成。羊肉的纤维中汁水充盈，皮质柔韧软糯。香料的味道浸润食材，融化于汤水之中。反复咀嚼，口齿留香。

石门岩蛙

制作单位: 鲤隐台

作为蛙中极品，岩蛙肉质细嫩，自带鲜甜味。裹粉轻炸之后，汁水被牢牢锁住，蘸了味碟来吃。香气扑鼻，鲜美异常，佐酒极佳。但是火候的把握又是十分考验烹饪者，多一分则柴老，少一分则不熟。美妙得很。

剁椒鱼头

制作单位: 坛宗剁椒鱼头

发酵的剁辣椒，带着湖南特有的那种爽辣，与鲜美的鱼头结合。鱼头具有复杂的肉质，在骨骼间松散的缝隙里，又流淌着有滋味的汤水。辣与鲜，就是湖湘水域最美的样子。

腊味合蒸

制作单位: 品山臻品湘菜

鸭肠捆着腊鸭掌与肥厚的肥腊肉同蒸，等肥厚的油脂融化在干瘪的其他食材之后，一切又重新幻化出了新的生命力。同宗同源的腊制品，带着浓郁的烟火气，一同作用于口腔，那种充满智慧的香味，成就了湖湘儿女的饮食基因。

荷塘土鸡

制作单位: 湘潭荷塘土鸡店

传统五圆蒸鸡的基础上，选用更好的食材，把整鸡斩块，与多种食材同煮，汤汁呈现琥珀色，鸡肉味浓，整体鲜甜。元气满满。

新化三合汤

制作单位: 娄底新化县满殿香大酒店

一碗橙红色的新化三合汤端上桌，氤氲的山胡椒油的香味就甚嚣尘上，霸道的侵占着食客的嗅觉。够香够辣，够过瘾。

张家界三下锅

制作单位：富正毅三下锅

张家界三下锅以辣为主，用小火炖煮至香味突出，会加入湖南人喜欢的猪肉、肥肠等食物，让三下锅风味性更强，麻辣鲜香。

新田醋水豆腐

制作单位: 湖南五月豆香食品有限公司

不同的水土，不仅养育了不同的人民，更是能在豆腐的味道上，起到决定性的作用。醋水豆腐，外表柔韧，内里绵密。再加上高汤浓稠的汁水，鲜美至极。

品鉴如此盛宴，现场 嘉宾们纷纷不吝赞美之词，或感叹味道好、有温度、有鲜度，或肯定食材讲究有品质，或褒奖口味搭配有功底。陈胜年 说道：“这是一次非常成功的宴会，组织难度很大，但是完成度非常高。通过各个团队的通力合作，展现了 全省 湘菜的魅力。”

味道湖南金牌宴，是湖南味道多样化的一个缩影，是湘菜人创造力和创新力的一次展示，是湘菜升级的一次练兵，也是湘菜出湘的一个新起点。

文/喜儿 图/周佳珉

（一审：蒋振 二审：何婷 三审：陈胜年)

责编：何婷

来源：新湖南客户端