大湘菜报·新湖南客户端 记者 何婷 

湘菜，承载了三湘大地千年来的味觉记忆和人文情怀。锦绣潇湘秀无边，味道湖南正当红。正值2022“味道湖南”美食季系列活动如火如荼开展之际，大湘菜报记者对湖南省商务厅一级巡视员毛七星进行了采访，听他从活动背景、办会思想、重点举措等方面，解构“潇湘美味进万家”的规划与行动。

（毛七星在2022“味道湖南”绿色食材产业发展论坛上致辞）

记者：请您谈谈2022“味道湖南”美食季系列活动举办的背景。

毛七星：自2011年以来，湖南省委、省政府拟定了《支持湘菜产业发展的若干财税政策措施》、《湘菜产业标准化标准体系构架》等一系列相关政策支持文件，推动湘菜产业发展，湘菜呈现出品牌化、市场化等显著特点，在全省乃至全国形成了一定的知名度和美誉度，成为湖南经济社会发展的支柱产业。2021年湖南餐饮实现销售额1869亿，同比增长4.41%，全省湘菜产业产值约4000亿。

湖南省商务厅自2021年以来，在省委省政府的高度重视下，以“味道湖南”为主题，开展了遍及全省、影响全国的美食文化推广活动，各市州县区积极报名、企业争相参与，在大家的共同努力下，针对湖南地标食材、特色美食、道地名菜等进行了一轮评选活动和前所未有的宣传推广，产生了一批“金牌菜”、“银牌菜”，成为带动产业、彰显文化、吸引消费的活招牌。在全省湘菜产业发展过程中，形成了“你追我赶”的良好氛围，为促进湘菜产业发展赋予了更多正能量。

（毛七星出席“味道湖南”绿色食材产业发展论坛）

记者：“味道湖南”美食季是我省重要经贸活动之一，请您概述2022“味道湖南”美食季的办会思想，并说说今年有何新亮点？

毛七星：“味道湖南”美食季是全省上下培优湘菜品牌、壮大湘菜产业、促进健康消费的重要平台，也是重要抓手，这是一个充分发挥政府引导、商会主导、企业主体、市场运作、多方参与的经贸活动平台，是一个全省的公共品牌。

2022“味道湖南”美食季的举办，一是为了巩固去年的办会成果，进一步扩大活动的知名度和影响力；二是致力于将“味道湖南”美食季打造成全省经贸活动的“名会”；三是探讨怎样围绕湘菜产业的全产业链，更加科学地、精准地组织从业者、媒体和科研人员，从内涵和外延两个方面为湘菜发声。

今年的活动，以推广湘菜产业、繁荣城乡消费为目标，以“味道湖南”进第七届中国食品餐饮博览会设置展览区，举办绿色食材产业发展论坛，以及“五进”（进星级宾馆、进特色街镇、进旅游线路、进大型活动、进机关食堂）为主要内容，在2021年“味道湖南”“四名”评选成果基础上，根据网络投票、专家评分、现场展示和销售签约等综合打分评出年度金椒奖、银椒奖。活动旨在将“味道湖南”美食季活动培育成为美食品牌宣传推广、产品展示交易、产业对接合作的重要平台，以小餐桌撬动大消费，促进内外贸融合、一二三产业融合。

（毛七星出席2022味道湖南美食季“味道湖南 鱼米飘湘”上海专场活动）

记者：“味道湖南”美食季以小餐桌撬动大消费，该活动的成功举办将从哪些方面带来积极意义？

毛七星：促消费是当前工作的重点，从餐饮产业角度，以小餐桌来撬动大消费是一条有效路径。民以食为天，绿色消费、美食消费，本身就是一个很大的市场。通过办会，可以进一步汇聚全省力量重视绿色消费，同时通过培强湘菜品牌，壮大湘菜产业，从而探索一条促消费的新路子，还能更好地为乡村振兴找到一个产业支撑点。

记者：为打响湘菜品牌，壮大湘菜产业，“味道湖南”美食季活动在“促进湘菜走出湖南”这方面有什么举措？

毛七星：为推动“味道湖南”走出湖南，首先是利用一些重大活动让湘菜走出去，开展湖南美食系列活动，进一步巩固和扩大知名度；二是充分发挥商协会的作用，用好全球湖南异地商会网络，服务湘菜企业，开拓省外市场；三是加强品牌宣传，通过媒体宣传名店、名菜、名厨、名食材；四是办好“味道湖南”绿色食材产业发展论坛，培优食材，共同探讨湘菜产业发展的新理念、新技术、新举措，充分发挥企业、商协会、专家、政府的作用，为湘菜产业“拉长打粗”探讨新路径。总的来讲，就是发挥政府、商协会、企业和广大媒体的作用，合力推动湘菜走出去。

（毛七星在2022省重大经贸活动筹备工作沈阳对接会上讲话）

记者：在省政府和省商务厅等省直部门的大力推动下，“味道湖南”美食季的品牌已经打响，如何将它打造成推介湘菜的主力品牌，您认为还可以从哪些方面继续努力？

毛七星：“味道湖南”美食季已成为湖南省的一个重要经贸活动，也是全省上下共同拥有的公共品牌，下一步将主要从三个方面发力：一是充分发挥省直各部门、各商协会、各市州县的作用，在公共品牌的旗下，根据各自职责职能和各地实际情况，围绕如何促进湘菜产业发展来开展各种各样的、行之有效的系列活动；二是巩固市场化办会的成果，充分发挥市场机制的作用，搭建一个有活力更有实效、培优湘菜品牌、壮大湘菜产业的平台；三是省内省外相结合打造“味道湖南”公共品牌，开展上海行、北京行、深圳行等主题活动，让“味道湖南”走出湖南；发挥政府、商协会、企业的积极推动作用，助力湘菜产业的标准化建设，促进湘菜产业科学稳健发展。

立足湖南，面向全球，以“长沙国际餐饮产业博览会”为名，培育一个参展、参会、参评相结合的专业性经贸平台，也是“味道湖南”未来的目标之一。这个平台，既可以促进湘菜与其他菜系融合，互相学习、互相促进、互相推动，同时也可以让省外菜系、国际美食走进湖南，让湘菜走出湖南，走向世界。“味道湖南”美食季将是餐饮产业领域“开放发展”的新平台，作为一个内涵发展、开放发展、外延发展的综合平台，一年一次持续办下去。

开放的湖南，餐饮产业发展也要开放发展，与时俱进，多元融合，这样才能使湘菜产业在用好“两个市场、两钟资源”的大环境下面发展得越来越好。

（一审：蒋振 二审：何婷 三审：陈胜年)

责编：何婷

一审：何婷

二审：邓执君

三审：陈胜年