晓霞山竹笋味甘芳

2022-10-24 10:40:48

晓霞山原名饶笋山，盛产竹。

晓霞山竹子的品种很多，有楠竹、斑竹、紫竹、水竹、毛竹、鸟竹、从竹、车生竹等。

竹笋，是晓霞山一大美食。

春笋遍地金，最早出土的，味道最甘美的，生产最普遍的，是当地人称作“鸟笋”的小笋。每年早春二月中旬，便出土了，当地人又称为”观音笋”。大地，春天的赐予，使人们背上背篓，带一把栽菜小锄，上山采笋。长得高的，就用手掰了，刚出土的，用小锄头从根部挖出。

这种小笋，鲜嫩，甘甜，蛋白质含量高，焯水后素炒，炒肉、炖汤，都美死你的胃口。鲜笋炒腊肉、鲜笋炖鸡汤，是晓霞山一带独有的美味。春季里，这种小笋，成了晓霞山人的骄傲，也成为晓霞山人的忙碌，更是晓霞山游客的诱惑。它也是当地一大经济收入，周边的农贸市场，直至城里的大市场，都充满了这边的鲜笋。

清康熙《湘潭县志》关于“晓霞山"，记载有“竹筠鲜美，从箭甘芳，采掘旋生，日可三四。"齐白石客居京华，晓霞山的笋子，成为他浓郁的乡愁之一，画晓霞山的小笋，并题:“湘潭晓霞山出小笋，味甘芳，天久无二。"

晓霞山冬季的冬笋、春季的楠笋也非常丰富，不仅鲜食味美，加工后得笋干，有盐笋、烟笋之分。盐笋是晒制的，烟笋是柴火熏制的，都是市场上的美誉度极高的山货。

文/陈金亮

责编：蒋振

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