愿你吃好——漫话从田园到舌尖的科学

湖南日报·新湖南客户端 2022-07-13 17:30:47

身体健康人人向往，而健康的身体又需要健康的生活，而健康的生活首先是要吃得好。弄不好便病从口入，所以说吃的讲究诠释着“民以食为天”。

古往今来，人们都在苦苦求索“吃什么、吃多少、何时吃、怎么吃”等等，由此促进了中国饮食文化的博大精深与科学技术的日新月异。

当今的健康中国建设，随着各种文明程度的提升，要求吃得安全、吃得放心、吃出健康、吃出美味、吃出快乐的呼声遍及大江南北，强烈地激励着广大农业、生物、卫健、食品、餐饮行业的科技工作者奋力拼搏，形成了大量从土地到餐桌的舌尖科学研究成果与先进适用技术。

如何将这些成果与技术尽快普及开来，形成系统的、组合型的健康饮食指导，使那些零散的、碎片化的、不对称的，甚至是谣言惑众的信息等问题得到有效梳理，让人可在轻松愉悦中吃得越来越好，就是需要大量有志者勇于担当并脚踏实地做工作。

一个偶然的机会，年轻的科技工作者、农业交叉学科科普志愿者邓享棋同志，在月湖公园与我谈论起了“如何吃好”这个话题，并告诉我，他与印遇龙、单杨等中国工程院院士团队等共同编著了《愿你吃好：漫话从田园到舌尖的科学》科普丛书，历时三年，终于陆续开印了，不久可与读者见面。他说该丛书得到袁隆平、官春云、邹学校、印遇龙、刘少军、刘仲华、柏连阳、单杨等多位院士的指导与支持，院士们百忙中还亲自为丛书撰写了“院士导语”。他非常感动地谈及这些院士们对科普工作的大力支持，有的院士躺在病床上亲笔为院士导语签名，有的院士在繁忙的科研工作中挤时间亲自撰写院士导语，有的院士主动提出要亲自担任编著，有的院士通读书稿认真主审......听罢丛书编写过程中这些不为人知的故事，作为一位一辈子工作在“三农”战线的老同志，我也很感动。这是一件多么好的事情呀！我要为这位年轻朋友的举动和情怀点赞！

我作为先睹为快的读者，浏览享棋同志没过几天送来的书稿后，有一种感觉是仿佛进了课堂，进了田园，进了农场，进了厂房，进了商场，进了厨房。这种创新的科普形式，以丰富的立体感和鲜活的场面感，令读者身临其境，可以“跟随”“愿你吃好”游学团，根据个人的需求，正确地认识食品，正确地选择食品，正确地搭配食品，正确地储藏食品，正确在烹饪食品等等。我相信后来的读者在阅读该丛书时，一定会有同样的感受。

今天吃什么，选择什么样的食物才能有益健康，这是人人天天或者说餐餐都要面对的问题。因为良好的食物状况是人类生命健康的支撑，而良好的食物出自于优良的品种、良好的生态环境和良好的技术操作规范。质量安全、品质优良、营养全面、结构合理，以及适应个人身体状况的食物选择，是个知识密集、信息化程序高的系统工程，只有全面捕捉到食物的身份信息，并与个人条件对应，才能找到有利健康的相关食材产品。我相信，朋友们追求饮食健康良好生活方式的需求，一定可以在阅读该丛书中得到满足。

科学普及与科技成果研发是相辅相成的，科技成果要走出抽屉尽快转化为现实生产力，必须高度重视推广普及。特别是像农业、食品等等这些与人类生命健康息息相关的知识与技术成果，尤其要以人们喜闻乐见的形式传播，普及到人们的日常生活中。这样，人类的健康水平就会在科学普及中逐步提高。我觉得该丛书是众多科普作品中的样板，朋友们一定会喜欢，一定会在阅读中体验快乐，收获健康。

愿读者朋友们越吃越好，越吃越健康，在美好人生的道路上阔步向前。

【作者：李志纯，中国绿色食品协会原副会长、湖南省农产品质量安全协会会长，原湖南省农业厅副厅长、巡视员】

责编：张德会

来源：湖南日报·新湖南客户端

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