新湖南客户端7月12日讯（记者 李重臣 实习生 蹇志鸿）在经过一年的缓冲期后，从6月1日开始，我国正式实施《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项国家标准（以下简称“新国标”），这是继1994年首次发布，2008年首次修订后，第二次“重大修改”。

业内人士表示，此次新国标推出的新白酒分类定义与消费者的认知和需求高度契合，帮助消费者更为理性直观消费，也更便捷享受优质健康的白酒产品。

与此同时，随之而来的是白酒准入门槛提高，“升级版”的光瓶酒何去何从？生产成本的提升带来售价上涨，消费者将如何适应？没有纳入“配制酒”中的白酒就能被称为好酒吗？

为此，在新国标落地“满月”之际，新湖南记者走访了长沙多家商超，并与相关酒企负责人、行业专家、酿酒大师、销售人员及消费者就新国标实施以来的市场变化进行了多种形式的访问。

产销两端适变还需时日

在连日来的走访过程中，通过随机访问，记者发现从小型烟酒店、特价商超到高端专卖店及连锁销售终端，无论是普通消费者，还是专柜销售员对于白酒新国标均不甚知情，纷纷表示近来也没有消费者在购买过程中主动提及新国标的相关事项。

（长沙百乐惠特价批发超市酒柜区）

在长沙百乐惠特价批发超市内，销售人员伍先生告诉记者：“目前，就销售来说还没有明显感觉到新国标的影响。”他认为，饮用口粮酒的人群实际上并不是很在意或不了解酒类知识，他们可能更关注性价比，当然品质和好喝永远是第一位的。同样的，在位于湘春路的一家小型烟酒店“零小馋”，谈及相关白酒由于生产成本上升可能涨价的趋势，店主杜女士明确表示：“并不在意未来降涨价，水涨船高，我们在此基础上销售好就行了。”

“新国标影响最大的还是在口粮酒领域，所以目前在玖购的渠道和流通中还是没有明显感知有何变化。”购玖连锁董事长李彭翔表示，当然随着时间推移发酵，消费者的认知进一步提升，可能会有更为明显的影响，但未来对于高端酒的影响甚微。

（宋代官窖专卖店展示区）

在影响更为直接的生产端，酒中酒霸营销中心总经理、湖南沃成科技董事长王静说道：“新国标在规范企业生产的同时，也让消费者明明白白的健康消费，对于酒企和消费者都是利好的。”在谈到新国标关于白酒的工艺限定时，他表示，实际上各种工艺的产生与各地的自然条件联系紧密，不同的工艺本质上并没有高低好坏之分。

除此之外，白沙酒业董事长李应国坦言：“消费者仅凭喝是很难喝出酒中是否含有危害人体健康的物质，新国标从生产源头规范酒企健康白酒的生产，也更为直观的科普了消费者。我们要秉承“为人民酿好酒”的精神，以品质引领市场。”

湖南兴之郎公司总经理王俊说道：“影响较大的还是达不到新国标的酒，为顺应市场需求，青花郎早在2019年就推出了顺品郎系列，未来配制酒领域的市场空间和前景将越来越少。”

德山酒业营销总监熊海则表示：“长时间积累的口感适应和品牌认知，在短时间内是大于技术标准认知的，新国标在产销两端的影响还需时间沉淀。”

口粮酒品价齐升满需求

据行业信息披露，中国目前白酒市场上，使用纯粮酿造酒的成本将上升2倍以上。尽管成本上升势必带来终端售价的上涨，但市民刘先生向记者说道：“酒逢知己千杯少！喝酒是一件开心愉快的事，只要能喝到货真价实的好酒，多花一点钱，何乐而不为呢？”

经济学上讲“需求决定供给，供需关系决定价格”，新国标的实施则为中低端白酒品牌未来的竞争格局带来许多变数。湖南省酒业协会会长刘维平向记者表示：“新国标对过往不太规范的企业影响重大，而对于规范生产的企业则影响无几。”他认为，工艺改进和包装更新是适应产品质量升级及健康消费理念的趋势，过去的很多口粮白酒将代以配制酒产销，其整体市场规模将大幅扩大，但对传统配制酒市场影响不大，未来的价格调整还需适应市场和消费者需求。

实际上，一些产品即使符合新国标了，但仍难算得纯粮好酒。湖南省酒业协会副会长、老酒分会会长陈尚志分析道；“新国标是良心标准，但仅仅是白酒的标准，还远不是好酒的标准。”他表示，因地制宜发展的工艺及香型各有千秋，新国标解决的是定义及底线的问题，从此出发就是要满足消费者好喝又健康、喝了还想喝的需求。

（位于长沙市新韶东路369号轩辕酒酷）

面对可能的价格上涨趋势，长沙酒业研究会会长、轩辕酒业董事长张可为谈道；“健康理念深入人心，白酒消费主力军交接到消费能力及理念升级的新一代年轻人，在消费升级和经济不断发展的潮流下，白酒价格和品质提升正顺应了这种趋势。”他表示，新国标促进了良性竞争，也是推动中国白酒走向世界的重要举措，更是恪守诚实守信和工匠精神的重要体现。

百花齐放中同样品质至上

在记者走访的各大商超的酒柜，来自五湖四海的酒琳琅满目，多个品牌的外包装上“纯酿清香”“固态法酿造”“纯酿固态发酵”等字眼异常醒目。

那么，标注为固液法或液态法的白酒产品，与固态法白酒相比会有更好的市场吗？清香型为何白酒更注重标注“纯粮酿造”？固态法白酒的口感一定会强过固液法吗？严格按照国家标准生产的配制酒，在适度饮酒的原则下对人体健康会造成隐性伤害和不良影响吗？

酒鬼酒公司副总工程师、国家级白酒评委叶力向记者解释道：“固液法或液态法白酒均可加入谷物食用酿造酒精，而固态法是不允许添加的。每一种酒都有其适应人群，不能一概而论。好的固态酒风味是固液酒难以达到的。”她表示，馥郁香型酒系纯粮固态发酵酒，是有前浓中清后酱独特风格的白酒，而市场上常见的清香型白酒用“纯粮酿造”来突出卖点，其次也是与市场上的调香白酒相区别；配制酒是饮料酒的一类，也可以适量饮用。

路漫漫其修远兮，显然，新国标的实施是品质升级、消费升级的里程碑，更是白酒产业新跨越发展的标志性事件。未来，无论是白酒，还是配制酒，在其赛道中百花齐放的同时，仍须品质至上方为本。

（一审：樊汝琴  二审：张马良  三审：熊佳斌）

责编：樊汝琴

来源：新湖南客户端