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湖省首届职业技能大赛餐饮类绝技绝活③|纸皮萝卜
大湘菜报 2022-07-05 10:49:54
受访者供图
大湘菜报·新湖南客户端 记者 陈潇
表演者：徐丽丽
纸皮萝卜是一项平刀技艺，采用平刀法将萝卜层层剥茧，成品薄如纸张，一节萝卜一条长片，不断不裂，透过萝卜能清晰看到纸张上的字。削纸皮萝卜不单要求刀锋利 、操作者具有深厚的基本工和耐心，也是烹饪技艺高度标准化的要求。表演者是湖南省商业技师学院学生，这是该校的实训课程，用以提高学生的实操技能。
责编：陈潇
来源：大湘菜报
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