肿瘤病友如何科学在外就餐？

大众卫生报 2022-05-17 09:33:09

一般情况下，肿瘤病友胃口不太好，离家在外就医，缺乏条件在家烹饪可口饭菜，为了方便，网上点外卖或者在外就餐的情况比较多，如何选择既安全可口又营养丰富的膳食成了肿瘤病友及亲属们关注的热门话题。

一、选对餐馆

选择正规、干净卫生、菜单选择面较多、食材品质好、蔬菜新鲜度高、油脂及调味品质量较好的餐店。如果住院最好选择医院病友食堂。

二、点菜诀窍

合理搭配 荤素搭配，食物多样，鱼、肉、蛋和豆制品均含有优质蛋白质，选其中1～2种，一份鱼或肉，配2～3倍量的蔬菜。多选择菌藻类菜肴和深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，如菠菜、油菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜等，保证营养的多元化。

主食必点 主食除了白米饭、粉、面条、馒头之外，还可选择小米、玉米、红薯、土豆等五谷杂粮和薯类，弥补了单一吃精白米面中缺乏膳食纤维和多种B族维生素的不足。

慎选汤品 餐馆中的汤往往会添加鸡精、味精、肉类香精汤料，含有较多油、盐，营养价值不高，喜欢喝汤的朋友，可以点上一份蔬菜汤或清炖汤。

饮品选择 不推荐喝饮料，可以选择白开水、茶类、豆浆、酸奶、蔬菜汁等。喜欢点果汁者，建议选择纯果汁。

注意烹调方式 在菜式做法方面，选择凉拌、蒸、煮、白灼、清炒、清炖、烤箱烤等烹调方式为主。如果喜欢重口味，可点酸汤、红烧、焖炖方式，在保证菜肴口感的同时避免营养过多流失。

值得注意的是，点餐不要贪多，人少选小份，点营养、分量合理的饭菜，吃着舒服又健康。

三、卫生就餐

餐前手卫生 就餐前，用流动的水洗手20秒以上，建议使用洗手液。

餐具安全 如果不能自带餐具，在拿到餐具时，“一看二闻三摸”来判断餐具是否安全：一看，就是仔细观察餐具表面的塑料膜上是否有杂质、生产或消毒证明;二闻，即拆开包装后闻一闻，正常的消毒餐具基本上不会出现任何味道，如果闻到刺鼻的消毒水味，说明餐具没有被清洗干净;三摸，餐具拆开后，用手摸一下，如果餐具表面有水渍或者油污，说明餐具没有被清洗干净。

用餐礼仪 多人共同用餐，建议使用公筷或分餐。

由此可见，在外就餐一定要选对餐馆、注意点菜诀窍、卫生用餐，这样才能科学、健康。

湖南省肿瘤医院门诊办蔡歆周莲清

责编：袁小玉

来源：大众卫生报

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