春天至味①：棉菜粑粑

湖南日报·新湖南客户端 2022-04-06 19:53:03

湖南日报·新湖南客户端记者杨永玲王柯沣通讯员张蓓蓓左小林

阳春三月，双牌县阳明山各地田野里嫩绿色的棉菜破土而出，迅猛生长、生叶开花一气呵成。趁着农闲，村民们纷纷走进田野采摘鲜嫩的棉菜，回家做香糯可口的棉菜粑粑，或招待远方的客人，或为家中的孩童带来舌尖的快乐。

棉菜，又名清明草，学名叫鼠曲草，浅绿色的叶子，上面一层像白白的绒毛一样。还会开一种黄色的小花，因为是在清明前后开花，这也是清明草这个名字的由来。在双牌，棉菜的常见吃法是做成棉菜粑粑，是三四月份当地的一种特色小吃，几乎家家户户都会做。

棉菜采摘回来后洗净，锅中烧水，水开后放入棉菜焯一下，大概一分钟后捞出放入凉水中，让其保持鲜绿色。捞出来的棉菜加入糯米粉、白砂糖，再加点水揉成面团。最后将和好的面团做成一个个小圆饼，放入油锅中进行煎制。煎好的棉菜粑粑鲜绿中带着焦黄，散发出清香味，咬一口，软糯清甜。

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