冇味湘潭菜：为星城湘潭菜出品把关

大湘菜报 2022-04-30 17:38:50

活动现场

4月30日，由湘潭菜知名品牌“冇味湘潭菜”发起，以湘潭地区湘菜大师为核心组建的“冇味湘潭菜出品顾问团”授牌仪式在长沙举行。湖南省五一劳动奖章获得者、湘菜大师颜斌，高级烹调师、国家高级营养师李新春，中国烹饪艺术之星、湘潭县人大代表段巧三位专家获授牌。

湘菜泰斗聂厚忠，湖南日报报业集团大湘菜报总编辑陈胜年，省餐协常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政等行业嘉宾出席。57度湘、南景饭店、鲤隐台、新芙蓉、湘江里、天宝兄弟、君庭会、伍厚德堂、易裕和、夏日玛莉等湖南餐饮知名品牌负责人到场见证。

李新春(左)、颜斌(中)、段巧受聘

据“冇味湘潭菜”(以下简称“冇味”)品牌创始人张恒铭介绍，冇味品牌创立6年，一直致力于推广湘潭特色餐饮文化与地方食材，发展至今拥有7家直营店、300多名员工，2020年进入了大众点评必吃榜，门店照片墙上汪涵、谢贤等打卡名人惹眼。与此同时，冇味也是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿来长沙点名必吃的特色饭店。该品牌旨在兼具口味与口碑，稳练内功追求长红。但在企业自身高速发展的同时，张恒铭发现，出品不稳成为制约冇味品牌和湘潭菜持续高歌猛进的瓶颈，而仅仅依靠老板个人与企业内部团队，眼界与想法始终受到局限，如何引领消费者通过出品了解湘潭菜的构菜逻辑和历史背景?如何让湘潭菜顺利走出湘潭，去外地生根发芽?成为了湘潭众多餐饮人想要解决的问题。

冇味湘潭菜创始人张恒铭致辞

冇味成立出品顾问团，不仅仅是完善自身品牌的烹饪规范，更是集中地方餐饮名流、群策群力，传承老菜、开发新菜，逐步建立地方菜系的内控体制的探索之举。近年来，湘菜在全国各地迅猛发展，长沙作为大本营，输送了57度湘、蛙来哒、彭厨、胡胖子、小食候湘等诸多全国知名连锁品牌，与此同时，衡阳、浏阳、株洲、湘潭、岳阳等地的餐饮人来长创业，晴溪、王捌院子、费大厨、湘江里、天宝兄弟等市州品牌在长沙一炮而红，极大程度丰富了湘菜的品类与味型，让更多消费者了解湘菜、爱上湘菜。

门店环境

今年以来，湖南省委、省政府着力推进“做优做香湖南饭”的指导思想，充分利用湘菜的优势是品牌提升计划之一。湘菜作为湖南饮食产业链的龙头与窗口，不仅横向关联农业种养、食品加工与商贸流通，更可纵向展示地方文化、民俗风情与文旅特产，为“一桌湖南饭”赋予更深厚的底蕴与内涵。冇味品牌致力于做好一桌湘潭饭菜、讲好一个湘潭故事、传递一股湘潭精神，是当代无数湘菜餐饮奋斗者的共性与缩影，亦是湘菜产业千秋万代傲立世界餐饮之林的基石。

文/邓执君

责编：陈潇

来源：大湘菜报

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