刘勇

随着生活水平的提高，鲜食类水果已成为老百姓餐桌上必不可少的组成部分。做好一桌湖南饭，必须高度重视“果盘子”建设。

（东安县井头圩镇紫江村李华水果采摘园，村民在采收千禧果。蔡小平 摄）

湖南是水果大省，尤其是柑橘产量位居全国前三甲。但是，湖南柑橘近年来经常出现滞销现象，另一方面，当年由周恩来总理亲自命名的“雪峰蜜橘”，如今在长沙市场上难觅身影。这其中除了品种选择的问题，“商品果”占比率低是一个重要因素。洞口县农业农村局一位专业人士告诉笔者，现在雪峰蜜橘的“商品果”平均占比不到30%，根本供应不到省会城市来。按他的说法，雪峰蜜橘的“商品果”最直观的指标是成熟后的果实直径在5厘米至7厘米之间；5厘米以下和7厘米以上的雪峰蜜橘，既不好看也不好吃更不好卖，只能说是“农产品”，而不能称之为“商品”。

（吉首市马颈坳镇米坡村，农民黄立权在喜摘橘子“红美人”。姚方 摄）

如果“商品果”占比不高，大量的超规格水果只能烂在树上或者只能换回一点采摘费，果园是不可能有较高效益的。好在，我们也有把“商品果”占比做到极致的果园，实现了“亩产10万元以上”。

（澧县城头山镇古大堤村，村民在葡萄园采收阳光玫瑰葡萄。柏依朴 柏元梅 摄影报道）

澧县农康葡萄园种植了500亩“阳光玫瑰”葡萄，每年请云南的专业女工打“飞的”过来疏果，确保每串葡萄重约1.2公斤，单粒重12克左右，糖度18以上。农康葡萄园相关负责人杨杰介绍：“我们把每亩葡萄的产量控制在1500公斤到2000公斤之间，追求的主要是特级果、一级果的高比例。按每公斤30元到50元的出园价计算，我们一亩‘阳光玫瑰’的产值超过10万元。”杨杰说的特级果、一级果，事实上就是“商品果”。在葡萄刚结幼果时，请专业人士疏掉“胖弱病残”总计三分之一以上，农康葡萄园最终的“商品果”占比接近100%，年年供不应求，想不赚钱都难。

水果产业提质增效的出路在哪里?就农业生产端而言，以上案例充分说明，出路就是聚焦提高“商品果”在果园、果树上的占比。

提高“商品果”占比，首先需要农民改变观念。 长期以来，我们的农业生产过于追求产量，强调的都是亩产多少斤，很少考虑农产品的商品化要求。水果的市场化、商品化程度很高，农民要用对待工业生产的态度来对待水果栽培——如果某个工厂生产出来的产品多半是残次品，那它生产越多亏损就越大。同样，必须让农民明白，如果亩产3000斤雪峰蜜橘中只有30%的“商品果”，还不如让它亩产2000斤但50%是“商品果”——后者产量虽然少了1000斤，但“商品果”却增加了100斤。非“商品果”不但很难卖出去，还挤占“商品果”的生存空间，浪费“肥、水、光、温”和人力，看起来有产值，实际上没效益。

提高“商品果”占比，迫切需要研发、升级和推广新农艺。 第一，不同种类的水果有着不同的“商品果”指标要求，农业科技专家要结合市场实际情况，制定出相应的“商品果”规范标准，让果农有可量化的精细目标。第二，要在如何栽活果树、防治病虫害等基础上，着重研究并推广疏果、控肥、控温等新技术，让果农有具体办法可切实提高“商品果”占比。第三，要大力推广优势新品种，逐步更新老果园，以此提高“商品果”占比。第四，要积极引进、留住“疏葡萄的云南女工”这样的农业生产社会化服务，并组织果农向她们学习，发挥示范带动作用。

提高“商品果”占比之后，果园要主动实行“分级售卖”制度，以维系行业信誉和自身效益。 要通过主动分拣，让非“商品果”尽量少流通甚至不流通到市场上。要把“商品果”进一步细分出两到三个级别，让最好的果卖出最好的价，而不是良莠不齐、鱼龙混杂，最终“劣币驱逐良币”。

(作者系湖南日报记者)

责编：周泽中

来源：湖南日报·新湖南客户端

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