湖南省委党校(蓉园校区)食堂

大湘菜报·新湖南客户端 记者 陈潇 摄影 陈潇

3月23日，长沙阴天，像极了这座城市的人们近日被新冠疫情侵扰的纷杂心绪。

不久前，天津发酵的学生配餐事件、湖南省2021年度百优食堂(营养健康食堂)先后发布，有忧，有喜，都将“食堂”这个关键词带入人们的关注点。

当疫情防控进入常态化，以往，商萌到她工作的食堂负责三餐消杀：24张圆桌共192个餐位，每把餐椅上、每扇窗子旁、配餐间及厨房角落……要确保喷洒细节到位。如今，每次两壶(500ml/壶)消毒液用完，较之以往翻了一番。

每当有人用完餐，立即收捡餐桌，要快;用更高浓度84消毒水泡过的抹布擦拭、拖地，要快……商萌的同事何利群形容，这些是防控常态。对于膳食科科长王慧来说，从进门打菜开始，劝大家戴口罩、就餐不扎堆、吃完速离场“是用嗓子一遍遍喊的”。

工作人员对食堂进行消杀

在湖南省委党校(蓉园校区)食堂，这是近日常态。可喜的是，截至发稿时止，该校区教职工及今年春季班学员近200人无1例确诊或疑似病例，在疫情肆虐的近两年，甚至在该食堂历史上，从未出现过“岔子”。

“要是来个客人或朋友，我经常带来食堂体验一下，刷卡20元。”中共湖南省委党校(湖南行政学院)公务员培训部一级调研员王增源评价，他的食堂“餐龄”和他的工作龄几近一致，23年。

近五年，王增源有个高中同学杨先生(现为一家拟上市公司副总)每年都要来食堂与他餐叙两次;也有个媒体朋友石先生，每年到访四五次。“他们是看中了食堂花样多，性价比高，体验感好。”王增源透露，因为党校的独特属性，外界对它总有一种神秘感、神圣感，实际上，党校食堂很接地气。王几乎每天都要在食堂“打卡”，食材安全度、菜品卫生度、服务满意度、餐厅文明度等，被他总结为“三心”：放心、称心、开心。

王慧记得，2004年食堂所在综合楼重建时，食堂主要为教职工服务，场地小。中央八项规定出台后，直接把包厢拆了，一个不留，所有教职工、学员都在如今的食堂大厅用餐，哪怕是主管该校区的湖南省委党校副校长李巍来了也要排队打菜。“在我们食堂，一日三餐，用餐没有职级。有了带头模范，就会进入良性循环。”她透露，私底下，大家会偷偷开个玩笑：一个单位的食堂搞得好不好，就看负责人来不来吃饭。

“倡导节约，文明用餐”的引导餐牌在每张桌上都立着。记者了解到，在该食堂，浪费很少，剩下的菜作为工作人员的扫尾工作餐，餐饮垃圾则交由辖区社区统一安排运送。几年前的蓝天保卫战，为了保护生态环境，该食堂率先安装了油烟净化系统。为保证口味，同一道菜分三次炒，大炒锅，小分量炒，保证卖相、热度、口味，三个常规工作人员担任餐前试菜员。

学员自助打菜，菜品每日更新

“整体感觉是菜品丰富，食材不错，虽然是家常食材。”吕永红来自永州，是省委党校2022年第一期省直科干二班学员，到校23天，吃在食堂，“唯一的感觉是盐多了点，我提了意见，可能是我口味向来清淡”。学员董自力、何玥笙等一致认为，虽然菜品未及品牌餐厅或自家小锅精细化炒制，但作为食堂，大家对其菜品种类更新快、营养搭配、环境卫生、节约程度、服务满意度等表示一致肯定。

食者，众口难调。

“我们非常重视食堂的管理，没有进行对外承包，而是由自己直管。”湖南省委党校蓉园校区综合管理部副主任庞波表示，食堂是一个单位后勤管理的窗口，教职工和学员吃得好不好直接反映出学校的后勤服务水平。该食堂严格执行《食品卫生法》规定，由专人负责进行不定期专项整治，做到严把食堂工作人员健康关、食品采购关、食品烹饪关、原料保管关、餐具卫生关、成本节约关，明厨亮灶，食宿“一卡通”，规范化举措促使管理精细化，“学员对食堂的满意度非常高，我校的食堂在省直机关中也小有名气”。

责编：陈潇

来源：大湘菜报

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