薯类、奶类和水果，国人目前普遍吃得太少！看看你吃够了吗？

大众卫生报微信公众号 2022-03-22 16:45:26

据国家统计局新公布的《中国统计年鉴2021》(以下简称“年鉴”)中的“人民生活”篇章中的数据，总体来讲，我国人民生活现状及变化情况向好，我们吃得越来越好了，但是，有3种食物，在国民饮食中普遍吃得太少了!

1，薯类，远远不够

膳食指南推荐每天吃谷薯类食物(主食)250-400克，其中除了常吃的米面等主食，还要有全谷物和杂豆50-150克，薯类50-100克。

“年鉴”指出，看人均年消费量，大家吃主食的总量是足额的，但是薯类的占比只有2%，远没有达标。

薯类淀粉含量丰富，能提供主食应该提供的热量，而且还具备精白米面主食不足够的营养优势：薯类可补充精米白面里匮乏的维生素C、B族维生素、钾、β-胡萝卜素等，大大提升营养价值;薯类膳食纤维含量高，可延缓血糖上升，预防便秘。因此用薯类作为一部分主食，对健康有很大好处。

常见的薯类有红薯、紫薯、土豆、芋头、山药等。

2，奶类，也远远不够

中国居民膳食指南推荐普通人群每天摄入相当于300克液态奶的“奶及奶制品”。从“年鉴”统计数据看，国民平均只能达到推荐量的12%-15%，连1/6都不到。

之所以推荐奶类，是因为奶类是膳食钙和优质蛋白质的重要来源。通常，100毫升的牛奶中，含有110毫克的钙和3-4克的优质蛋白质。

目前，我国居民钙摄入量不足比较普遍，所以每天吃够奶类食品很有必要。

奶类的种类丰富，除了常见的牛奶、酸奶、奶酪、奶片，会吃的中国人，早就把奶制品玩出了花：内蒙古有奶皮子、奶豆腐、奶渣子、内蒙奶茶，新疆有新疆酸奶子、奶疙瘩，云南有乳扇、乳饼……

3，水果，也有差距

中国居民膳食指南推荐普通人群每天要吃200-350克的水果。但从“年鉴”公布的数据来看，即使是消费能力更高的城镇居民，平均消费量也没有达到。水果主要给我们提供维生素C、膳食纤维、钾、镁等矿物质，类胡萝卜素以及酚类等抗氧化物质，对健康的益处不能小看。

一项 2019年发表在全球顶级学术期刊《柳叶刀》上的重磅研究发现，导致中国高死亡率的饮食结构问题中，钠严重超标排首位，第二位就是水果吃得不够。

另有研究发现，对于中国女性，可控的致癌因素排名第一的居然是水果摄入不足。

其实，吃够水果没那么难。200-350克新鲜水果有多少?大概是一个苹果加上一个橘子，或者一个梨，或是15颗草莓。

不过，任何一种单一食物的营养都是有限的，水果最好每天能吃到三种，要换着花样吃才好。

(顾中一，据健康报)

责编：王思贤

来源：大众卫生报微信公众号

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