湖湘名品丨桃江竹笋：美人窝里有山珍

胡盼盼湖南日报·新湖南客户端 2022-03-28 08:37:00

【小名片】

桃江竹笋：益阳市桃江县特产，全国地理标志农产品。禾本科植物毛竹的幼芽，呈宝塔形，密被褐色茸毛。笋体肥壮，中间有节，节短而粗。笋肉白色，肉质肥厚，质嫩多汁。

“人美桃花女，味美桃江笋。”

说起桃江，总离不开两大名片：一是美人窝，二是南竹之乡。

南竹之乡，名不虚传。桃江是全国十大竹乡之一，竹林面积居全国第三位。现有竹林面积115万亩，全县年产鲜笋1.5亿斤，笋竹资源稳坐全省头把交椅。冬春时节，竹笋或隐于地下，或破土而出，鲜笋上桌的季节也到了。

桃江地处武陵山余脉，春夏多雨，冬短暑长，气候善解“笋”意，非常适宜竹子和竹笋生长。

不但量大，还味美。这里生态极好，水土富含微量元素。产出的竹笋笋体肥大、洁白如玉、味甘鲜脆，被誉为“山珍精品”。

出人意料的是，好吃好看的桃江竹笋，是“摇”出来的。据桃江县林业局统计，以前，全县每年因雨雪冰冻灾害造成竹林损失高达30万亩。因此，每年新竹发育时，当地人摇动新生竹，使最顶端的部分脱落，以竹株顶梢，减少竹子顶部的重量，预防毛竹翻蔸、倒伏、爆裂等现象，防止减产。

桃江竹笋吃法多样，民间更有“无笋不成席”的说法。鲜笋、烟笋、脆笋、速冻笋、清水笋等，产品形态众多；围绕竹笋开发出50多道菜品，形成了独具特色的竹笋全宴。

桃江竹笋贵在鲜美。如今，全县建成冷库近60座，越来越多的鲜笋得以保存起来，通江达海，让更多人品尝到来自美人窝的春天味道。

文/海报胡盼盼罗旭张淇汶

作者：胡盼盼

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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