披荆斩棘致敬真我——大湘菜报致天下湘菜人

2022-01-02 11:39:31

文｜ 大湘菜报总编辑 陈胜年

2021，谁是真的英雄？餐饮人！

这一代餐饮人，注定是改写历史的人。

12月 21日，冬至日。是岭南家宴两周年店庆日。对这家生在疫情下，长在疫情里的新店，望城后生、七九后的老板李刚非常乐观，他说，我一入行就遇到了如此大考，今后还有什么可怕的呢？

机遇和挑战从来都是并行不悖的。从最新统计的数据看，我省餐饮收入较去年增长两个百分点以上，税收增长的幅度更高。这是湘菜人在全国餐饮一片叫苦声中交出的成绩单，殊为不易。湘菜人化危为机，不乏逆势而上、勇敢前行的开拓者。这一年，徐记海鲜、炊烟、费大厨等大牌不约而同挺进上海，使上海的湘菜格局实力大增；这一年，新长福把高端湘菜大旗插到了北京、深圳，南北齐开；这一年，长沙冰火楼、四季缤纷椰子鸡、聚味瞿记、北京潇湘码头、东莞湘裕阁、衡阳湘衡餐饮等都是连开数店，各领风骚 ……披荆斩棘，砥砺前行，这是湖湘精神的壮举，是湘菜人奋进的传奇。

鲁迅先生说过： “希望是附丽于存在的，有存在，便有希望，有希望，便是光明。”人总是要吃饭的，市场那么大，就看你以什么姿态直面市场。疫情在与不在，去与不去，这不是一个等待的过程，而是餐饮人如何去适应去改变的过程。我省今年推出的“味道湖南”活动，目的也是为了让餐饮发展得更好更健康。放在大环境中看，湘菜的发展环境无疑是好的。有政府支持、有企业努力、有媒体和协会加持，相信湘菜的天空一片晴朗。

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