大湘菜报·新湖南客户端 记者 何婷

“椰子鸡太香了，可以给我也来一份试吃吗？”近日，在2021年湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会上，四季缤纷椰子鸡的展位异常火爆。或免费试吃椰子鸡，或购买四季缤果茶，或咨询加盟，不少观展市民闻香而来，十几平米的展位被围得满满当当，甚至排起了长队。年终岁末，湘菜年度盛典邂逅椰海风情，为活动现场平添一缕夏天的味道。

展位上圈粉无数，定制椰子奶冻登上“潇湘盛宴”，品牌荣膺“湖南椰子鸡销量王”，四季缤纷椰子鸡在2021年湘菜年度盛典收获如潮好评，得到市场和行业双重认可。借此机会，记者采访了四季缤纷椰子鸡总经理龚健，听他解锁“湖南椰子鸡销量王”的成功密码，探寻椰子鸡火锅品牌发展的“长红之道”。

记者： 请您简单介绍下四季缤纷椰子鸡品牌，并谈谈参加2021湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会的初衷。

龚健： 四季缤纷椰子鸡品牌创立于2017年，共有直营门店12余家，分布于长沙各区及岳阳等地。品牌秉承“原生态、健康养生、0添加”、“顾客是最重要的人”的理念，以管家式服务体验为特色，用真诚的服务款待每一位顾客。养生不代表传统，健康也是一种流行！四季缤纷椰子鸡以天然健康饮食文化与现代美学理念相结合，打造出区别于市场一次性打卡的新概念网红餐厅品牌，将健康养生以年轻时尚化形态呈现。

选用泰国椰皇，农夫矿泉水为汤底，从供应链到出餐，力求以最原生态原味出品，全程无添加，操作可视化，我们把门店的出品流程搬到湘菜博览会，让更多的消费者及同行了解、熟悉四季缤纷椰子鸡。同时，以此作为了解餐饮美食文化的平台，实现不断学习提升和资源共享。这就是我们品牌参加2021湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会的初衷。事实证明，这一趟不虚此行，收获满满。

记者： 恭喜四季缤纷椰子鸡荣获“湖南椰子鸡销量王”，在全国椰子鸡火锅品类中，四季缤纷椰子鸡的行业地位如何？品牌特色和核心竞争力是什么？

龚健： 从门店规模来看，四季缤纷椰子鸡品牌在湖南省内排名第一。在餐饮氛围活跃的长沙，椰子鸡在众多火锅品牌汇聚的前提下，掀起了一股椰子鸡火锅健康养生的潮流，深受广大消费者的喜爱，在大众、美团等平台上也一直受到高度好评。

要说品牌特色核心竞争力，我总结有八个方面：一是裸烹养生火锅理念，坚持本味，回归自然；二是品类的优越性、原生态、口味独特；三是地域优势，市场成就；四是门店空间输出海南文化品牌；五是产品单一、可复制性强、稳定性强；六是精细化管理，优质服务；七是特色体验，塑造消费记忆点；八是有完善的供应体系，从而提供优质的食材。

记者： 虽受疫情影响，但餐饮赛道依然火热，尤其是火锅市场新趋势不断涌现，四季缤纷椰子鸡在连锁化、健康化、零售化方面是如何布局的？

龚健： 我们计划在完善品牌体系，确定战略步伐的前提下，先走出湖南市场，2022年着重发展以杭州、武汉为中心的二三线城市，在健康领域的基础上重点突破食材的自然和营养的搭配。

记者： 乘着“健康火锅”东风，椰子鸡火锅也成为网红餐饮品类，请您结合自身品牌，谈谈如何打造椰子鸡火锅“长红”品牌？

龚健： 打造椰子鸡火锅“长红”品牌，我们将从四个方面着手。至关重要的是布局全产业链，重金打造示范性文昌鸡养殖基地、椰树种植基地，从源头上保证原料供应天然、新鲜、安全及稳定，杜绝因供应链问题带来的隐患，用高标准、高品质打造品牌。

第二，慢速度，坚守品质至上的长期主义战略。放弃大众品牌快速扩张的战略，把更多的精力用于持续打造品牌和品质上，通过持续优化产品、运营系统和供应链系统等方面，将品质迭代，把服务升级。

第三，打造椰子鸡品牌市场差异化，从品牌文化、模式、服务、场景、细分品类等角色切入，从而更好地占领椰子鸡品牌市场。

第四，深度结合品牌文化特色，打造品牌独有IP，既能提高在年轻消费者心中的认知度，也能用正向的文化引导品牌，树立更有底蕴的形象，形成四季缤纷椰子鸡火锅特有品牌IP，为品牌长远发展提供更多的蓄能。

责编：何婷

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