千年古城见证这道百年湘菜C位出道

2022-01-14 16:35:52

长沙，一座有着三千多年历史的千年古城，它的文化底蕴藏在每一处城墙里，藏在每一条老巷子里。现在提起长沙，最先进入人们脑海的就是“橘子洲”“IFS”“黄兴路步行街”“坡子街”等打卡点，这些也是外地游客来长必打卡之处。霓虹灯闪耀下，一片繁荣的黄兴广场更是有着“三湘商业第一街”的美誉。

黄兴路建于上个世纪三十年代，初建为南门口至八角亭路段，于1933年竣工，始称“南正路”，后为纪念辛亥革命主要领导人之一的黄兴改名为黄兴路。2001年开始，黄兴南路为了重塑商业名街，开始动工建设，完善路面、绿化、景观、休闲椅等环境设施，至2002年竣工，才有了今天的黄兴路步行街。

（图片源于网络）

敢为人先的湖湘人民，在清朝时期就开始在黄兴路上发展商业：布行、银行、茶馆……这里是当时古城的商业中心。从当初古城街道上的挑担而行到星城的车水马龙，子夜的点点星光到华灯闪烁，商业在这里得到了飞速发展，更多的商家在这开设门店，这座千年古城，因为这些商业形态而熠熠生辉。

拥有百年历史的一道菜——湖南传统湘菜剁椒鱼头，悄然出现在黄兴步行街。

坛宗剁椒鱼头的创始人戴宗是庖厨的第三代传人，将近三代人的精心雕琢，精心烹制一道鲜美、精致的剁椒鱼头。当它被呈上餐桌的那一刻开始，吃的不仅是一道菜品，更是一种传承。

在黄兴铜像左侧，八角亭下坛宗剁椒鱼头新店（步行街黄兴铜像店）于2021年12月31日跨年夜开业。开业期间店内座无虚席，等位区的顾客排起长龙，都为品上这一口“百年湘菜”。

好水出好鱼，好料出好味。坛宗剁椒鱼头主食材，只用六斤以上的大雄鱼鱼头，这些雄鱼都是来自2万亩以上的水域之中，而且水质已经达到国家饮用水的标准。坚持使用非转基因的菜籽油，使用的剁椒更是5种剁椒配比，古法工艺纯手工制作。正是源于此，这道湖南头道招牌菜才如此让人流连忘返，广受好评，并在2018年成为走进联合国的湘菜代表。

据悉，这已经是坛宗在长沙开设的第9家店，相较于前几家门店，记者了解到，为了更贴近黄兴步行街以及周边一些老巷子的氛围，坛宗此次在店内环境与布局上做出了一些改变，与国风国潮相结合，让外地顾客在既可以享受美食的同时又能完成“打卡”任务。

门头下陈列了超大份的剁椒鱼头模具，视觉冲击力强，可供顾客打卡拍照，模型后就是半开放式厨房，厨师现场制作，适合随手拍。

（店门口的巨型剁椒鱼头与厨师）

黄兴路步行街作为一个全国各地消费者常来打卡的长沙地标，店内同样设置了坛宗专属的打卡墙，打卡墙选用坛宗的品牌色蓝色调，墙上分别设有“长沙”“橘子洲头毛主席剪影”“I❤长沙”等内容，其中一份坛宗剁椒鱼头置于中央。让顾客在坛宗店内就能实现打卡自由。

在打卡墙的旁边，坛宗店内特别设置了观景台与餐桌，观景台正对着对面的国金中心，无异于打卡C位，透过落地窗，食客可以直接看到IFS上的Kaws娃娃并与其合拍。

这一道拥有百年历史的湘菜在此实现“C位出道”，绝佳的地理位置，一眼望去，是粉红斑马线，是别人挤着去排队拍照的Kaws玩偶。

一个城市它总是在不断发展的，商家也是与时俱进做出相应的调适。长沙这座千年古城，发展到如今的不夜“星城”，它的繁荣带来了一个个品牌的异军突起，也让一道道潇湘经典菜品逐渐享誉全国。

责编：达庆玙

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