味道湖南·县长掌勺④｜湘潭县：土贡有莲实，产县西杨塘

2021-12-23 09:10:57

大湘菜报·新湖南客户端记者达庆玙

有这样一群人，他们一入厨界便出圈。他们既是行业中的“萌新”，也是操刀许久的“老江湖”；他们守护着生机勃勃的人间烟火，散发出静水流深的庙堂正气；他们既能穿上正装在办公室内正襟危坐，也能挽起衣袖走进田间地头。他们的工作一如厨师一般，长期奋战在最具烟火气的第一线，他们就是来自全省各市州的党政干部——县长。

跨年之际，岁末新初。12月30日-31日，2021湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会即将在长沙北辰国际会议中心登场。“味道湖南·县长掌勺”作为其中一项重要活动，来自攸县、衡东县、新田县、麻阳县、华容县、安化县、湘阴县、安仁县、湘潭县、沅江市（排名不分先后）十位副县（市）长齐聚，携当地特色食材现场烹制，一展湖湘地方饮食风姿。

当来自湖南特色美食县（市）的县长们一改严肃模样，撸起袖子颠锅掌勺，俯首灶台贴近烟火，味道湖南，“味”你而来，令人期待……

掌勺县长： 湘潭县人民政府党组成员、副县长文香军

制作菜品： 银耳莲子羹

湘莲甲天下，潭莲冠湖湘。湘潭县的湘莲已有3000多年的种植历史，1995年被国务院认定为“中国湘莲之乡”。

湘莲，别名寸三莲，因三颗莲子相连长一寸而得名，是湖南省特产，中国国家地理标志产品，湖南省“湘九味”首位地中药材。《湘潭县志》中记载道：“土贡有莲实，产县西杨塘”。这杨塘“贡莲”即为“寸三莲”。它个儿比别地的莲子大，将这种莲子蒸煮之后，加放冰煻、银耳，谓之“银耳莲子羹”，肉色乳白，香甜味美，余味无穷，成为湖南独具特色的知名甜点。因而它很自然地被封建统治者看中，每岁必索贡品，湘潭“贡莲”也因此而闻名。

公元前206年的西汉高祖时，就有湘潭县产的莲子进贡朝廷，汉、唐、宋、明、清各代都把它纳为贡品。明朝洪武年间，朝廷以圣旨晓喻天下：湘莲纯属贡品，庶民不得食用。长沙马王堆汉墓出土后，为湘中在汉代已开始种植莲藕找到了实物佐证，这位两千年前长沙丞相轪候利苍的妻子，生前是十分喜爱吃“贡莲”的，所以，她归西后还要带一些到地府里去。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，也曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。

湘莲因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被誉为“中国第一莲子”。其性平，药食两用。莲心含有蛋白质、维生素、矿物质、莲心碱、异莲心碱、荷叶碱等物质，有养心健脑、降血压、清心火、平肝火、泻脾火、降肺火、消暑除烦、生津止渴的功效，男女老少皆宜。2018年，湘莲走进联合国。

目前，湘潭县湘莲种植面积已达10万亩，全县湘莲加工企业近百家，2020年，湘潭县还印发了《湘潭县推进湘莲产业发展的意见》，全力支持湘莲产业发展。

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