五味调和百味生，被誉为“八大调味品”之一的花椒，贡献了独具特色的“麻香风味”，为许多食客们所喜爱。破译花椒“地图”，寻找麻香味的秘密，汉源必须上榜。汉源是中国花椒之乡，花椒已有2100多年栽培历史，是国家原产地域保护产品。四十年老品牌“五丰黎红”就诞生于此，它依托汉源花椒，调味料产品远销国内外。如今，调味老字号正在续写品牌新故事。

四十年老字号 三大核心竞争力

四十年披荆斩棘，经历数次改制更迭。四川五丰黎红食品有限公司由华润集团控股，前身为汉源花椒油厂，建于1979年，1999年企业改制，汉源县委县政府引进华润（雅安）三九医药合资组建“汉源三九黎红食品有限公司”。2010年1月华润集团有限公司内部资源整合，华润三九将股权转让给华润五丰，企业更名为“四川五丰黎红食品有限公司”。厂区位于汉源食品工业园区，是研发生产销售系列调味食品的省级农业（林业）产业化重点龙头企业，产品涵盖花椒油、藤椒油、麻辣油、菜籽油等近10个品类。

16项国家专利，3个品牌五丰黎红、黎红、先安香，6万亩绿色食品花椒基地，年产调味油2万吨……五丰黎红牌花椒油取汉源花椒之精粹，及绿色优质非转基因菜籽油为原料，将始于唐宋时期的花椒油传统工艺原理，与现代物理专利技术融合精制而成，具有原种、原榨、原色、原香、原味的“五原”特性。产品以“绿色自然、无添加剂防腐剂、非转基因”和“椒香浓郁、醇麻可口、安全健康”为特色，赢得国内外客户青睐。黎红商标历届蝉联省著名商标、省名牌产品、中国川菜十佳调味品、省“十佳地理标志农产品”榜首、出口食品生产企业卫生备案、FDA注册和美国商标注册，处于市场领先地位，蜚声中外。

“不可复制的原料优势，华润坚强的国企实力，遍及全球的销售渠道，构成了五丰黎红的三大核心竞争力，赋予企业强大的发展动力。”五丰黎红市场部经理羌伟介绍，公司在全国构建了较完善的营销体系，现有A级客户200余户，构建了华北、华中、华东、华南、西北、东北、成都、重庆8大办事处及河南、山东两大区域的“8+2”营销网络，产品还远销东南亚及美国等国外市场。

力促菜系融合 肩负社会责任感

“成为大众信赖、喜欢的全球品牌调味品企业，成为餐饮业综合调味品解决方案的提供者。”秉持着这样的品牌愿景，五丰黎红致力于推动菜系创新与口味融合，策划了“寻味花椒活动”，走进了专业技校，开展了各地商业协会联谊，还积极参加全国性餐饮活动，加强菜系交流的脚步迈得铿锵有力。

“中国发展得太快了，菜系演变也很快，我们应该认识到随着经济的发展，菜系融合是不可逆转的，也是一件好事，要积极地拥抱它。但同时菜系的经典菜一定要保留下来，流程和技法都要传承下去。”在推动菜系加强交流与融合的道路上，好食材和烹饪技法是一条纽带，而调味料则起到了润滑的作用。作为川味调味品行业的老字号，近年来在其他菜系中也常有五丰黎红的身影。

在羌伟看来，花椒油包容性好，不会抢味，与湘菜融合，既能提高辣的层次，也能增加湘菜的创新性和口味融合，入味增香还能开胃健脾。五丰黎红产品与湘菜的结合，已走过十几年的融合过程。十几年前，五丰黎红的产品在长沙的销售额仅60多万元，到2020年，这个金额已达到1600万，销售额度的跳跃式增加，反映的正是花椒油逐步融入湘菜的态势。羌伟也提到，花椒油在湘菜的用途非常广泛，跟小龙虾、烧烤、鱼粉、干锅等品类都有很好的结合度。目前，在湘西、怀化、常德一带，产品市场很成熟，成为钵子菜、土家菜常用的调味料。

作为国企，五丰黎红以食物的味道、健康及品质为本，推动菜系之间的交流和发展。“调料产品门槛低，一些低质的原材料，改变了味型，对行业和菜系发展非常不利。”羌伟认为，市场上出现的这些问题应该要重视，快节奏的生活方式下，到底要给老百姓提供怎样的产品，如何保障和提高国民体质，是给所有餐饮人提出的一个需要思考和解决的命题。

“五丰黎红是一家有社会责任感的企业，面对行业转型发展的积极态势，我们不会苟且企业的一己私利，我们真诚地呼应大势，关注产品健康安全，为行业的发展贡献自己的微薄之力。”羌伟表示，五丰黎红以“为全球消费者提供调味好产品”为使命，着力深耕调味品行业，正寻求更大的突破，以消费者需求为导向，倒推产品创新，内涵发展与外延扩张相结合，打造调味品王国。

责编：何婷