“链”动未来 ——首届湘菜产业链高质量发展峰会在长举行

2021-11-24 14:51:14

大湘菜报 ·新湖南客户端记者何婷摄影周佳珉

“链”动产业，“餐”见未来。 11 月 23 日下午， 2021 首届湘菜产业链高质量发展峰会在长沙召开，活动由湖南高桥大市场股份有限公司、湖南省食品质量安全技术协会、大湘菜报社、长沙市湘菜连锁餐饮协会联合主办。活动以主题分享、大咖对话、展示交流为主要形式，汇聚行业头脑风暴，上百家湘菜产业链上下游企业互动对接，旨在提升湘菜产业链供应链稳定性和竞争力，推进湘菜产业链高质量发展。

长沙市商务局副局长汪东华出席活动并致辞，他提到： “近年来，湘菜产业呈现出蓬勃发展的态势。据统计，2011 年至 2019 年长沙餐饮业规模连续增长 10.2% 以上，即使近两年面临新冠疫情影响，长沙餐饮的累积消费也在不断增长。”他号召全体湘菜人努力助推产业链高质量发展，培育更多湘菜产业链品牌，从而推动湖南经济高质量发展。

在主题演讲环节，嘉宾们分别就湘菜发展史、系统把关食品安全、新媒体赋能餐饮等内容做主题分享。湖南省产商品评审中心研究员级高工杨代明主讲《现代湘菜初探》，他通过梳理湘菜发展历史脉络，解析湘菜连锁经营案例，分享了一套共享湘菜理论；鼎捷软件餐饮行业专家姚宗鑫指出，湘菜高质量发展需越发重视食品安全，做好供应链的正向管控和逆向追溯，从材料源头到成品实现可追溯、可控制；湘菜大师罗继湘从食品安全管理制度，讲到食品安全保障措施，提醒餐饮企业日常工作中要做到 “三清、三关、三闭 ”；网聚资本投资总监黄爽以《预制菜行业浅谈》为题，指出湘菜预制菜市场约 2000-2500 亿元，并提醒冷静对待现阶段的狂热；湖南途悦文化传媒联合创始人易双主张以新媒体为湘菜赋能，分享餐饮店该如何打造有品牌影响力的号。

大咖对话道 “产业协作・共同发展 ”，大湘菜报社社长陈胜年、长沙市湘菜连锁餐饮协会会长戴宗、湖南宇成食品有限公司董事长陈冲、鼎捷软件流通事业部总经理孙小星坐而论道，从湘菜文化推广、餐饮品牌打造、数字化支撑等角度分别发表了精彩观点。湖南省商务厅原巡视员周新潮出席活动，并对活动总结道： “怎么促进湘菜产业链高质量发展，我认为要做到‘三心二意’，即保持信心、传承匠心、坚守良心，同时以意见和主见谋突破发展，以情意谋持续发展。”

责编：何婷

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