近年来，文创产品越来越受到消费者和市场的青睐，从故宫博物院的朝珠耳机，到北岳恒山的文创雪糕，无一不是在经济效益和社会效益上实现了双丰收。其中，文创雪糕之所以火爆出圈，是因为有独特的IP元素与历史文化的深度融合，将传统文化植根于青年一代心中，激发和增强民众的民族自豪感和文化自信。

而这出圈的背后，既是传统文化的原生魅力，也是现代传播者一次次踩准年轻人的喜好。95后和00后等新生代群体正在逐步成长为文化消费的主力军，他们偏爱独特的、具有仪式感的文创产品，他们的消费习惯和需求，让文化机构也在一步步探索如何将自身环境与消费市场对接，突破传统束缚，用更先进的理念来提升文创活力，打通创新之路。

中国雪糕市场的沉浮史

20世纪90年代之前，中国雪糕市场一直是本土老牌企业的天下，广东美怡乐、上海光明、山东好阿婆，辽宁中街1946、吉林宏宝莱、陕西钟楼等，但因为当时冷链物流设施不完善，受地域和季节的限制巨大，这些雪糕厂商只是“墙内开花”。90年代后，中国民营雪糕厂如雨后春笋般出现，以八喜、和路雪、哈根达斯为代表的外资品牌也同期大举进入中国，中国雪糕市场可谓五彩斑斓。“老冰棍、光明砖、小布丁、冰工厂、绿色心情”等雪糕名字承包了90后的童年记忆，也记录了“爱她，就带她吃哈根达斯”的青春岁月。

进入新世纪，随着我国人民生活水平的提高、消费理念的升级、消费方式的变化，年轻人成为消费市场的主力军，线上销售占比不断攀升，雪糕打破了季节和地域限制，从以前的消暑食品到现在成为日常休闲甜品，雪糕的市场容量在不断扩大。据中国饮食行业协会调查数据显示，2014年中国雪糕市场规模仅有708亿元,2018年达到1241亿元，2019年增长至1380亿元，2020年为1470亿元，同比增长6.5%，规模稳居全球第一，且预计2021年雪糕市场规模有望超过1600亿元。

近年来，国产雪糕品牌像一阵旋风裹挟着一款款网红雪糕，掀起了国产雪糕市场的风暴。

据电商平台数据显示：“今年1至7月，冰淇淋、雪糕类商品在京东平台销量较去年增长44%;天猫冰淇淋品牌旗舰店销量排名中，国产品牌钟薛高、倾心、中街1946、伊利冰淇淋排名较高，外资品牌仅联合利华旗下和路雪旗舰店入围”。借助电商平台和冷链物流设施的完善，国产雪糕完成了从被外资挤压到红遍网络的逆袭，国产品牌在差异化的道路上一路领先。

随着经济社会发展和生活水平提高，追求个性化、品质化等消费诉求开始引领新消费趋势，中国民众对雪糕的需求不再满足简单的味觉享受，有创意和文化内涵的雪糕更能征服消费者的心，即使售价不菲，比如：文创雪糕。

扬州瘦西湖文创雪糕

文创雪糕助力文化的传承和发展

2017年，北京玉渊潭公园开行业先河，推出了“樱花雪糕”，一经问世，备受消费者追捧，引来众多网友打卡的热潮。“樱花雪糕”带火了旅游景点，增加了景区效益。一时间，全国各地景区、博物馆纷纷追随，根据自身特点推出个性文创雪糕。在这个夏天，文创雪糕几乎已成为各大景区、博物馆的“标配”。

于当代年轻人，文创雪糕不仅成为旅行仪式感的独特表达，更为景点“打卡”增加了创意，也在方寸之间吸收了地方的独特文化，感受到那一份厚重的历史感。“我们希望一支雪糕在满足大家口腹之欲的同时，也能通过这一支雪糕了解到相关文物常识。”国博餐饮集团相关工作人员表示。

国家博物馆的文创雪糕元素选取了击鼓说唱俑和云纹犀尊，最初于2019年8月上市，仅3天左右就荣登微博热搜，暑期，每个月的销量大约1万余支。据国博餐饮集团相关工作人员介绍，选择元素最关键的考虑点，一定是文物的知名度。而推出文创雪糕的初衷，是通过这样的载体，让群众更愿意走进博物馆，从而更了解博物馆和博物馆里的文化与历史，丰富大众的历史文化知识。通过文创雪糕更能将传统文化植根于青年一代心中，激发和增强民众心中的民族自豪感和文化自信心，这也是展现历史文化积淀和文脉传承延续的另一种形式。

武汉黄鹤楼公园推出造型为湖北标志性地标——“黄鹤楼”的文创雪糕，文理细密，大小屋顶交错重叠、翘角飞举，立体感强。黄鹤楼公园营销策划科科长表示，“雪糕的精致度，让所有人都会愿意合影与分享，最重要的是，它有很强的标志性作用，代表着刻印在黄鹤楼的足迹。”

西安城墙、武汉黄鹤楼、晋侯鸟尊、故宫的脊兽等，文创雪糕不仅体现经济效益，也体现文化效益。文创雪糕首先是消费者对于文化的认可，进而引发对文化的兴趣，从而进一步去了解去挖掘这种文化，有利于促进文旅融合的发展，也有利于放大文化资源和旅游资源。

据了解，景区、博物馆等地仍然在探索更新形式的文创雪糕。四川省博物馆学会“传媒与市场推广专委会”秘书长张衡向记者介绍，全国首款以青铜戈为元素开发设计的“舌尖上的‘冰’器”文创雪糕，将于2021年10月的“触梦巴蜀展览季”上推出。将文化与新潮的思维融于文创冰品中，以好看、好吃、好玩的形式呈现在游客的视野，实现以“文化促进旅游，以旅游弘扬文化”的目的。

中国国家博物馆文创雪糕 图片来源于国博美馔微信公众号

北京故宫文创园文创雪糕

首都博物馆文创雪糕

文创雪糕拉动景区客流和景区经济

文创雪糕在增添旅游趣味性的同时，也推动了当地旅游产业和文创产业的发展。据不完全统计，市面上的文创雪糕数量已有数百种，年产量达上千万支，有评论认为，文创雪糕“出圈”吸睛，主要得益于这些产品契合了当代消费的多元化追求;现在则更体现了文旅业复苏背景下游客购买力的大幅回升。

“按照已有数据分析，如果不是因为疫情反弹，文创雪糕的转化率将达到30%，相当于黄鹤楼30%的游客购买，但是在疫情反复的情况下，数据比预期减少了10%，收益只达到200万。对于一个单向的产品来说，这个数据已经是相当可观。” 黄鹤楼公园营销策划科科长给出精确的数据。据了解，黄鹤楼景区雪糕上市的时间选择在2020年4月3号，正值武汉解封，虽然黄鹤楼已经有宣传先行的规划，但更多的还是来自于政府为武汉经济所做的相关推动，以及黄鹤楼作为武汉地标建筑，吸引当地居民与外地游客前来“打卡”的先天优势，将文创雪糕的宣传推至高峰。

文创雪糕搭建起景区、博物馆与公众之间的桥梁，使传统文化以更加鲜活的形象走进公众视野，也使文物古迹焕发出青春活力。但是，在文创雪糕如浪花一样涌向大众，除了文化与创意之外，雪糕作为食品和商品，还要注意安全健康和味道口感，做到以质取胜，优化客户体验。

“陶俑是巧立口味，从颜色、造型上都更接近;西尊是抹茶口味，更体现了它的青铜色泽。”从细节把控上，国博餐饮集团与供应商反复调整配方比例，让巧克力味道够浓，抹茶口味的回甘泛甜。

黄鹤楼公园则表示，希望呈现出来的不仅是一块雪糕，而是一件工艺品，所以口味、健康和色彩都是效果的考虑范畴。“最终，楼体选择接近建筑色彩的白色和满足大众的酸奶口味。此外，合作的设计方必须具有授权有专门的代工厂，便于严格把控食品健康性和无菌化操作过程。”

武汉黄鹤楼公园文创雪糕

炎热的夏天终将过去，未来，如何实现文创雪糕的迭代创新?如何使之在文创道路上走的更远?与优秀文化相关的艺术形态活跃在各大平台，不仅越来越有时代风尚，而且吸引了更多人参与其中。文化热，不能热在一时，一定要在持续支持与扶持中焕发优秀传统文化的生命力， 推动中华优秀传统文化创造性转化，创新性发展。

（来源文旅中国）

责编：刘康琳

来源：文旅中国