大湘菜报・新湖南客户端 记者/何婷 摄影/周佳珉

“长沙的人，长沙的魂，长沙的故事，活在长沙的城”，长沙人是生在骨子里的爱吃、会吃，当“高端的”“潮流的”“网红的”兴起于城市新区，老长沙的味道，依然没有走远。

在五一新村特色美食七街，“多友元宝”牛肉烤串店内，大串小串“滋滋”跳舞，孜然和红辣椒粉的组合，正是那醇厚的老长沙口味，恰似老板袁帅“色香味”俱全的故事。

“无畏的”长沙极限运动殿堂级爱好者

那时的坡子街美食还没现在丰富，那时的邹娭毑凉面、铜铺街包子好韵味，那时在爸爸摩托车后座啃牛肉串很开心，那时在杨裕兴吃个炒码粉都略显奢侈，那时在坡子街长大的袁帅热爱体育，那时他在贺龙体校跟黄博文是足球队友，那时候的后来，他迷上了攀爬自行车，那是1999年。

昂起车头，在石头上跳跃，单轮划出一个炫酷的轨迹，攀爬自行车，这项阳光帅气的运动，深深吸引着袁帅，用他的话说“十年里，除了吃饭就是骑车”。他和其他三个十六岁左右的小伙伴创立了“攀爬四人组车队”，痴迷并推广着这项“冷门”运动。

在贺龙广场，在岳麓山，只要人少、有障碍物的地方，他们就去练。总能招来众人围观，一些活动方开始邀请他们参加表演，还有电视台发出的商演邀请。在金鹰节、超级女声、我最达人等节目中，在功能饮料的广告中，都曾留下袁帅和他自行车的阳光形象。

他们赚到劳务费就用作推广，让更多人了解和参与这项运动，与袁帅在同一条街道长大的文宾就是当时加入了车队，而如今的文宾已是赫赫有名的“文和友”的老板。

“当时全国玩这个的人很少，遑论长沙，真的太‘无聊’了。”但架不住痴迷那份“酷劲”，袁帅说，只要是带轮子的运动，他都喜欢。从攀爬自行车，到攀爬摩托车，再到改装车玩漂移，大车小车，换着玩。他获得过大大小小一些荣誉，也磨得满手茧，腿上身上也留下许多“勋章”。

曾经那般热血沸腾，如今说起又是一番风轻云淡，袁帅感叹“自己真是成熟了”。以前车是他生活的全部，现在“多友元宝”也成了他生活的一部分，此外还有属于他的小家庭。正如原来推广攀爬自行车一样，现在的袁帅一心致力于复刻老长沙味道。

“有味的”长沙风味牛肉烤串店掌门人

袁帅的“多友元宝”，在外人看来，多少有些“奇葩”。2017年9月刚开店的时候，只卖两样产品，一是小牛肉串，二是大牛肉串。更让人“匪夷所思”的是，后来为了丰富品类，凉菜是一位开麻将馆的邻居阿姨教的。

袁帅和他的大小牛肉串

“卖真材实料的牛肉串，以及没有被同化的城市味道。”这是袁帅开店的初衷。在他店里，烤串不放葱，鲜香活辣，凉菜则清清爽爽，没有炫技。四年以来，袁帅始终坚持两个原则，坚持不做外卖，坚持一点熄火打烊。

很快，自带记忆点的风味得到了客人们的认可，超过九成都是回头客，朋友带朋友，熟客带熟客，客源叠加如同荷花定律，店里成了“肉食爱好者”的聚集地。从下午18点到凌晨1点，总共17张台，每晚可以翻台四五次。

小店内“人满为患”

在没有什么装修的小店内，厨房是开放的，新鲜牛肉，切块穿串，炭烤烟火气袅袅，食客可一目了然。“炭火烤肉，观察其色，红色渐消快断生时，撒一把孜然辣椒，烤至九成熟，把所有的料打完，用刷子扫匀，补点油，油一开，上桌。”

袁帅“说”得一手好厨艺，但令人想不到的是，开店前他只会做蛋炒饭，现在店里所有产品呈现出来的模样，却都来自于他的研发，而且没有一个是从外面采购的半成品。这一切源于爱吃和交友，而更多的是人后默默的钻研。

“多友元宝”复刻长沙风味

创业以来，从健硕阳光的小伙，到朋友口中的“白小胖”，从酷酷地沉浸在车世界，到随时都要笑脸相迎，袁帅坦言，不管是外形还是性格，他都发生了360度大转变。“当我能抛下锐气，上菜、收拾桌子、扫地的那一刻，这是我最大的成长。”

对于品牌的未来规划，他希望秉持“多友元宝”的取名初衷，一方面推广地道长沙味道，一方面带领团队赚得盆满钵满。他说，团队是后盾，就像一个球队一样，队长有领导力，前锋有冲劲，后卫有责任感，中场有把控力，“我小时候踢足球是左边锋，现在可以算是店里的‘替补队长’”。小时候热爱足球的袁帅，现在也是长沙一支草根足球队的赞助商之一。

“多友元宝”赞助的球队获得2019战长沙草根足球赛年度冠军。（袁帅供图）

19点左右，白天的喧嚣被夜幕深深淹没，小店内人气却像烧得通红的炭一样热火朝天，烤肉滋滋作响与人声鼎沸，合作谱就一首长沙市井协奏曲，像极了袁帅钟情的长沙这座城市的生命力和活力，这就是他记忆里星城的味道。

责编：达庆玙

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