珠三角首家湘菜庭院餐厅盛装开业迎宾

大湘菜报 2021-08-14 21:07:00

大湘菜报·新湖南客户端实习记者罗艳记者陈潇

风入庭院，碧波荡漾，在浪漫的七夕佳节，邂逅一场山河宴遇。8月14日，珠三角首家湘菜庭院餐厅水墨田塬·湖湘河鲜在东莞市水濂山森林公园正式开业。6000平米的雅致庭院，在水濂山惊艳亮相。

（梁政斌发言）

在开业仪式上，水墨田塬创始人梁政斌介绍，“水墨田塬·湖湘河鲜历时一年打造，坚持好食材，好味道，用水墨的匠心精神，做好每一道菜，让湘菜用不一样的方式走出湖南。”他认为，湘菜在东莞提质升级，离不开一个好的就餐环境。东莞需要一个将餐饮与休闲结合的餐厅，满足食客对美好生活的向往。

（陈胜年在开业仪式上致辞)

湖南日报报业集团大湘菜报总编辑陈胜年受邀出席并致辞表示，“水墨田塬·湖湘河鲜成为珠三角湘菜新的打卡地，为传播湘菜文化，提升湘菜品质，起到标杆作用。”

走进庭院内，一路潺潺流水声相伴，悠然自乐。四季更迭有常，景色变换轮回，自然、景观与食材融合一体。

一方凉亭，小桥流水，花木摇曳，山石重叠，现代高雅风和复古庭院风巧妙结合，为食客提供更高端舒适的用餐体验。

水墨田塬·湖湘河鲜共有35个包间，30人以上大型包厢2个，中型宴会厅一个。每个包间都取用于断、舍、离人生三悟之名，加上卡座、庭院、包房，最多可以同时容纳700人就餐，无论是商务宴请、朋友聚会或公司聚餐，这里都是绝佳的选择。

随着一声吆喝声“上菜咯”，仪式感十足的扁担挑上，汉寿甲鱼焖土鸡作为头菜登场。选用8斤以上的甲鱼焖制，入口软糯十足，胶原蛋白满满。

剁椒辟谷大鱼头，源自广东河源的万绿湖水库大头鱼，纯净的湖水，丰富的矿物质，孕育了美味的河鲜。再经过湖水、泉水、井水30天的吊养瘦身，断泥腥，舍脂肪，离环境，鱼肉更鲜甜。

除了河鲜外，还有青椒炒鲍鱼、网红板栗南瓜、椰皇富硒鸡汤、衡阳小炒雪花牛肉、怀旧蒿子粑粑等湖湘名菜端上了东莞的餐桌，重塑湘菜新印象。

打造这样庭院式的餐饮店，是梁政斌一直以来的梦想，从进入这个行业开始，梁政斌就一直想做一个新业态的餐饮店。取名水墨田塬，能把他对餐饮的理解通过场景展现出来。经过多年的摸索，也正好碰上一个合适的场地，梁政斌决定把他的想法付诸实现。

从选中水濂山下这个场地，到后期的设计、装修及呈现，梁政斌在每个步骤都倾注了自己的心血。行走于石板小路，穿行于厅堂间，每一间包房都能看到庭院内的园林景致，每一个细节都能体现他宁静致远的精髓。

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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