田趣园：田园拾趣，食取天然

大湘菜报 2021-07-14 16:46:27

大湘菜报·新湖南客户端记者达庆玙摄影周佳珉

坐落在长沙湘春路上的田趣园总店，已有13年了。“田园拾取，快乐下厨，食取天然，怡心健康”这便是田趣园的经营理念与开店初衷。从2008年开业至今，田趣园已发展成为拥有8家直营门店和40余家加盟店的餐饮连锁品牌。

走进田趣园总店内，低矮的土墙，形象逼真的公鸡，挂着的蓑衣蓑帽，跃然于墙上栩栩如生的农户农忙形象，原木矮桌椅，一筐筐新鲜食材，泡菜坛子.....仿佛一瞬间便置身于乡下的农家小院。

不必多介绍也可知，田趣园便是以新鲜健康的食材、地道的湖鲜风味展示在食客面前。口味突出湖南菜的鲜、辣，同时又融合了省内多地区特色，受到省内外食客们的热捧，特别是长沙的老口子们，对“田趣园”这一招牌赞不绝口。

双重把关：食材、人才

在大众APP中，田趣园总店是唯一上兴汉门好评榜的湘菜餐厅，翻开食客们对田趣园的评价，一条条好评赫然在列。

@jazz0707：四热菜一凉菜，外加一扎绿豆汁，真的实惠，它家里酸菜炒苦瓜是我吃过最好吃的，没有之一。

@飘-6028：湘菜的招牌菜，一直喜欢，吃了好几年了，好吃，菜品很稳定。

@dpuser-9563589530：好久没来吃了，一如既往的好吃，从来没失望过。

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出色的菜品源于优秀的厨师团队，田趣园所有厨师的招聘，均要经过出品总监左忠东的严格审核，上岗前还需经过品牌菜品特训，并考核后才能上岗。半数以上高级烹饪师级别厨师门店掌厨，更有湘菜大师蹲店把关、研发，这口味当然差不了。

出品用心：不只单品上位

2019年12月底，田趣园总店紧跟着行业“单品”潮流进行了品牌升级，店名正式更改为“田趣园·老姜炒鸡”，同时也弥补了湘菜以“鸡”为主打招牌餐厅的空缺。

选自生长周期达 8个月的天然农场散养鸡，处理干净后去大骨，再用上等老姜配上小米辣爆炒，姜辣鲜香完全被鸡肉吸收，入口肉质感十分细嫩。恰到好处的金黄汤汁，拌起饭来也令人回味至极。田趣园总店姚店长告诉记者，老姜炒鸡这道菜单店单天最高销量可达80余份，长沙所有门店每天宰杀新鲜鸡有近700只。

除了老姜炒鸡这道招牌菜，田趣园每半个月就会对菜品做一次更新，根据季节、时令、天气与对应的食材，厨师会专门研发调整菜品，让进店食客们更能感受到餐桌上的美味会随“田园”间的变化而变化，让人更觉贴近田园。

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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