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路过小街，听到街边一声声 ： “ 卖火焙鱼了，正宗的火焙鱼啰 ……”叫卖声，勾起了我的回忆。

我的童年是与奶奶在乡下度过的。在我的记忆中，奶奶大多数时候就是与柴米油盐打交道，过着朴素的农家生活。为了照顾好我的日常生活，奶奶总是很尽心尽责。

每年冬季队上鱼塘干塘时，承包鱼塘的户主就会把所属塘内的鱼捞上来，但基本是大鱼。等干塘之后，奶奶自有经验，塘内肯定还有鱼，她就会带着桶子和小网子，去塘内寻找小鱼。经过一个上午时间，奶奶在各个干了的鱼塘内捉鱼网鱼，她的桶子能够装上大半桶小鱼。

带着劳动成果回家后，奶奶便将自家的木脚盆搬出来，用桶提着井水倒入木脚盆内，再将鱼倒入木脚盆内，轻轻地将鱼儿洗干净。然后，奶奶便搬个小木凳坐下，用刀 在小鱼肚上划一口子，将鱼肚内的杂物挤出来。因为鱼小，数量多，这道工序常常得费不少时间。完成这道工序后，奶奶便开始将鱼洗干净，放在大竹筲箕内，沥干水。等水沥干后，奶奶就会将盐均匀地撒在鱼身上。那时，我特别好奇，就问奶奶 ： “ 为什么要在鱼身上撒盐 ？ ” 奶奶侧过头来，不紧不忙地说 ： “ 只有用盐腌过的鱼，鱼的肉才会紧，煎起来才不会成粉末状，而且易保存。 ”

剖好鱼上了盐后，奶奶就来到灶台边，先将灶上的大铁锅洗干净，然后开始向灶台放柴生火。等到锅壁上的水份烘干，沿着锅壁淋上一层茶油，再将剖好上了盐的鱼一条一条铺摊在锅壁上，奶奶生火很有技巧，为了不让锅底的鱼烧黑，奶奶放的柴不多，生的火也不大。

焙至半干的鱼起锅后，冷却十五分钟左右。奶奶找来细糠和碎米倒入铁锅中，放上长短适合的几根小铁杆，再将冷却后的鱼放在铁筛上，将鱼和铁筛同步置于小铁杆上。待火烧旺将锅中的细糠和碎米燃起烟后，再盖上锅盖。锅盖周边用旧麻袋或旧棉袄等紧紧捂严实，防止烟雾渗出。奶奶怕把鱼烧焦，一直留在灶边，掌握着灶内的火候。大约过了半个小时的样子，火焙鱼的初成品就出锅了。再冷却十分钟左右，让火焙鱼慢慢变硬，香喷喷、金黄色的火焙鱼就做好了。

制好的火焙鱼，奶奶总是先将其保存好，等到来客时，才拿出来待客。童年的夏天也是炎热的。我的胃口也差了，饭量也少了。奶奶为了增进我的食欲 ，总是拿出她的绝活 ——辣椒炒火焙鱼。奶奶先将油倒入锅中，等油温后，再将火焙鱼倒入油中炸上一番，然后起锅。将准备好的辣椒、姜丝倒入锅中，之后煨上盐、酱油、葱、大料等配料佐料。最后再将火焙鱼倒入锅中翻炒。上桌后，我便迫不及待地用手拈火焙鱼进口。奶奶说 ： “ 小馋猫，洗了手，用筷子夹着吃才卫生 。 ” 火焙鱼闻起来很香，吃起来很下饭 ，顿时激起了我的食欲。奶奶每当看到我吃了几碗饭。布满皱纹的脸上总是绽开了花。

到了上学的年纪，父亲将我接到城里读书 ，也就离开了奶奶。如今，二三十年过去，奶奶也早已离开了我们，去了另一个世界。每当看到火焙鱼，我就会想起奶奶在灶台边的情景，那灶膛的火苗绽放着故乡的光芒，袅袅的炊烟就是故乡最活色生香的场景。火焙鱼的味道不仅承载了我童年的味蕾，更有奶奶的味道，亲情的味道。

如今，我吃过的火焙鱼，再也找不到了当年的味道。但对往事的回忆，让我的心中飘香。让我加重了对奶奶的思念，以及对故乡的眷恋。氤氲着我曾经平凡的岁月，却呼唤着我对明天的憧憬和希望 !

作者 :魏亮 湖南省散文学会会员

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