陋园宾馆：陋室不陋，有“本”有源

大湘菜报 2021-06-21 09:57:06

大湘菜报 ·新湖南客户端(实习记者罗艳记者陈潇) 自 1993年在长沙创立以来，位于开福区湘春路和蔡锷路西南角的湖南陋园宾馆已经历28载春秋。“ 不知情的人不敢进来，其实我们跟对面社会餐饮同桌的价格差不多。 ”宾馆营销总监张建平透露。

作为一家标准的旅游涉外三星级宾馆，陋园宾馆向来最为人乐道的便是其身份 ——中石化湖南公司旗下二级单位，接待过许多政要，也吸引了许多附近的居民在此举办宴席。创立28年来，它分别获得了“湖南省最佳饭店”、“长沙市旅游饭店先进单位”“省消费者信得过单位”、“安全生产标准化 ”等诸多荣誉。

“斯是陋室，惟吾德馨”，陋园二字，也与陋室铭“有点关系”。陋园宾馆的原址是清朝一位官员的府邸，因这位官员为官清廉，住宅清雅，自喻陋室，陋园宾馆选址于此便沿用此名。

“智造”园林式包厢，菜单月月新

（宴会厅）

水仙、郁金香、丁香、玫瑰、牡丹、芙蓉 ……以花朵和绿植命名的 6个包厢聚集在三楼，为陋园食府平添了一份闲适和柔情。再加上中式风格的中华厅及欧式风罗马厅，陋园食府风格各异的大小包房共17个，是一个以宴会为主题的餐厅。

（中华厅）

中华厅、罗马厅可享受皇家气派和中、欧国宴式分餐服务，既有三湘本地风味，也有巧制正宗粤菜和西餐。除此之外，设在二楼的宴会厅，将散座与宴席结合，可容纳数百人同时就餐。为了与时俱进，宾馆总经理李东标带领部门经理装修改造园林式包厢，人均六十元的价格，呈现三星标准，着实让人心动。

为了让自己的出品迭代跟上顾客的需求，陋园食府的菜单不同于常规餐饮的季季新，它做到了 “月月新”：要求厨房每个月更新 6道菜，菜单呈现形式也由原来的前十排行榜换成每月厨师推荐榜。

厨师每月深入实地考察，学习优秀菜品，再结合其他菜系自己研发，每一道食材都选自原产地，追求食物的本味和美味。

主厨推荐菜品榜，包子铺火爆

（鱼汤泡饭）

舀一勺粘稠的汤汁，浇至饭上，咸香无比；夹一筷子嫩肉，块块纹理清晰，一口下去，最是满足，这是店内最具特色的菜 ——鱼汤泡饭，辅之以生粉改良而来。陋园宾馆做鱼很是讲究，一鱼三吃：鱼头做汤用来泡饭，鱼肚皮上的嫩肉去刺手打成鱼丸，留下的鱼骨则做成椒盐口味。为了这一口新鲜味，每一条鱼都是采购团队从湘阴洋沙湖选购，必须提前一天预订。

“鱼汤泡饭的研发过程很是坎坷，菜名虽然简单，但菜真不简单。”张建平介绍，研发团队四次深入湘潭考察，再各地试味，每一味料都是厨师长亲自把关，才成就这一碗美味。未见市场鱼汤泡饭的重调味，浓淡适宜，汤汁粘稠适口。

所谓 “无鸡不成宴”，店内的招牌菜当然也缺少不了一品鸡，这道菜讲究食材朴素， “ 土 ” 得出味，每一只鸡都是从长沙县春华镇收来的正宗土鸡，再用色清味香的茶油爆炒，茶油炒土鸡，一品就是绝！

（本草纲目鸭）

本草纲目鸭，是厨师长杨铭伟的独门绝技，灵感源自郴州，将十几味中药材组成的药包和老水鸭一齐熬制三小时，盐味沁入其中，肉质细嫩松软，飘有淡淡药香，是一道滋补美味。

（粉丝蒸鲍仔）

“我们做菜的方式很不同，在别处吃到好吃的，然后记下，回来自己再一味一味的去试，达到我们心目中的美味。”正是这样对品质的追求，陋园宾馆在各地严选应时和健康的食材，不断学习研发，为顾客提供“对味”的菜品。

有意思的是，楼下开辟出一小块空间做起了陋园包子铺，都是厨房手工现做，天天卖得火爆，每早排队络绎不绝。包子面皮洁白松软，个个内馅儿扎实，咬下去每一口都是肉，并伴随着浓浓的肉汁一同入嘴，鲜香无比。

责编：陈潇

来源：大湘菜报

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