大湘菜报·新湖南客户端 记者 蒋振 摄影 周佳珉

天心路是五一商圈边缘的一条小路，处于天心阁与长沙简牍博物馆之间，路上较多古玩收藏、书画艺术类店铺。这条小路似乎应当具有文艺恬静的 “气质”，但偏就诞生了一个长沙宵夜届的“爆款”——北二楼。

牛得久一点

北二楼全称为 “北二楼大排档·牛久记烧烤店”，是目前长沙夜市烧烤当红品牌之一，就在天心路与人民路交汇处。这个入夜后应当逐渐安静下来的地方，因为它反而成了夜长沙里一个烟火气息旺盛之地。可能正因为这种奇妙的反差，让北二楼相较于其他“网红”夜宵店显得格外不同。

店内环境干净明亮

北二楼下午 4 点便开始营业，一直到晚上 2 点才打烊。 10 个小时的营业时间远长于寻常的夜宵烧烤店面，但几乎一直都很热闹。店内一楼设有等位区，也能坐十来人，但晚间高峰时段，顾客排队至店外二三十米远也是常事。

不同于一夜爆红的 “网红店”，北二楼其实在天心路上早有积累与沉淀。北二楼虽然是去年 4 月疫情好转后才正式创立的，但其前身“牛久记烧烤”却早已在天心路上经营了四五年。老店位置距离现在的门店仅数十米，之前人气就颇旺。然而经营一段时间后，牛久记的几位合伙人就已思变，最终在去年推出了品牌升级后的“北二楼”。原名牛久记，因为主打牛肉烧烤、装修略带港式风格并且创始人希望能“牛得久一点”。品牌升级后的“北二楼”三字则更为朴实，因为新店就在老店“北边的二层楼”。

红火的北二楼为天心路带来了不一样的感觉

“北二楼”正式推出是去年 4 月份，当时新冠肺炎疫情逐渐得到控制，社会经济复苏刚刚起步。大环境如此，北二楼的经营也有些起步不顺。一直到去年八九月，他们才抓住夏天的尾巴，生意逐渐上路。夜宵大排档素来夏季最为旺盛，但北二楼真正的“翻身仗”反而是在腊月打响的。他们入冬后生意也还不错，便喊出了“过年不打烊”的口号，一举抓住了这个档期。过年前后，北二楼不仅生意火爆，在口碑和品牌营销上也很有成效，“北二楼”在长沙夜市彻底红了。

细节多一点

不过，因为去年在过年前后的食材准备、员工安排有些左支右绌，他们对当时的出品和用户体验不太满意。在解决这些问题前，北二楼今年过年则不一定营业。他们对自身菜品与服务的高要求，由此可见一斑。

北二楼的品牌定位从此前的 “烧烤”转为了“大排档”，所以目前店内菜品种类丰富了不少，烧烤、虾蟹海鲜、炒菜、凉菜小吃等常见夜宵品类一应俱全。据北二楼门店负责人介绍，他们首先讲究原材料的品质，然后在菜品特色与口感上追求创新。

以当红的小龙虾和罗氏虾为例，无论是口味虾还是油爆虾，他们 “都只选最大的虾”；长沙人爱吃的凉菜糖醋排骨，他们为了追求更嫩的口感改良成了热菜话梅排骨，酸甜软嫩，解腻开胃；酸菜炒饭里米饭粒粒分明，上菜快又镬气十足，搭配上适量的酸菜碎、香葱，香气扑鼻、口感极佳；烧烤也颇有亮点，烤吐司外层酥脆内里香软，烤牛肉香嫩可口，烤香菇微微有些弹牙且鲜味突出……菜品从名字到品类都没有太多“噱头”，但确实颇具风味，让人眼前一亮。

店内的等位区几乎总是满员

店内装修风格也沿袭了港式大排档风格，但更为简明干净。店内烟火气十足却并无油烟扰人，排风系统与空调效果都不错，整体环境干净、明亮。可以说除了人气旺盛甚至有些嘈杂外，店内用餐环境称得上舒心自在。不少服务细节也不错：等位区的零食小玩具已属常见；桌台上垫着足有七八层厚实的订制塑料桌布，耐用、便于清洁，翻台也快；洗手间内手纸和洗手液质量都意外的挺不错 ……“魔鬼藏在细节里”，这都是能提升用户体验的加分项。

在正如王家卫的电影台词 ——“世间所有的相遇都是久别重逢”，北二楼亦是如此，哪有这么多一夜成名、花火夜空，都不过是背后的努力耕耘与默默积累。

责编：蒋振

来源：大湘菜报