红色作底色，此面大场“面”！

大湘菜报 2021-05-02 20:53:41

新湖南客户端 ·大湘菜报（记者陈潇） 自古粉面不分家。每年 12 月 26 日的韶山，万人同品福寿面，是缅怀，是祈福，是忆苦思甜的仪式感，更是古朴自信的精神传承……

诸多著述、回忆录乃至官方报道显示，一碗家乡的福寿面，是毛主席生前的 “生日待遇”，也是其不成文的“规矩”。自逝世后，每年 12 月 26 日，从各地赶来参加毛主席诞辰的人们同吃福寿面，无形间成为了韶山的民间风俗。

在由长沙银行总冠名的第二届湖南米粉大擂台上，韶山福寿面作为一抹亮丽的 “红色文化”主题面亮相湖南米粉博物馆，低调陈列的韶山福寿面脱颖而出，其红色基因和“福”文化内蕴，吸引不少入馆宾朋驻足。较之 14 个市州陈列的特色米粉，此面毫不逊色。

从单品系列红色寿辰（生日面），礼袋系列语录江山（语录面），礼盒系列新征程和复兴之路（福寿面），以象征长长久久的 “ 9 ”为核心，分别定价 9.9 元、 99 元、 199 元、 299 元……

韶山福寿面创始人余平对自己的产品颇有信心。她的韶山福寿面口感筋道，也较大众面条更厚实，在包装上下足了功夫——与红色主题文化相彰，成为了当地官方手礼。虽创立不到 2 年，仅去年销售额便已达几百万元。

为何一款面卖得起价还卖得起量？余平的自信根源一是依托韶山的红色文化基因，系列韶山福寿面由韶山开慧商贸有限公司出品，“是全国首款红色生日主题面”。二则，她与大品牌陈克明合作生产，有韶山市政府的鼎力支持和大力推荐，她有着深深的产品自信。余举例介绍，为企业打造的新征程主题福寿面除了外包装的毛主席经典诗词及传统福寿面文化呈现，主配料为 50% 的进口小麦， 50% 的新疆小麦；售价 299 元 / 盒的复兴之路主题面，则是 100% 澳大利亚全进口小麦。

“这是为大场面而制作的面。”余平透露，复兴之路主题面曾一炮而红。 2019 年，恰逢建国 70 周年之际，这款面为祖国庆生而专程制作，以开国大典和红军长征两件大事记为关键词研发，以天安门广场的国旗旗杆（ 32.6m 长）为参照，生产出这款长达 32.6cm 的面。彼时国庆期间，余平在韶山村大摆 70 桌，请全国各地的游客免费品尝这款面，“这是目前市面上最长的福寿面”。

2013 年，湖北人余平来到韶山经营滴水洞矿泉水，未曾想，尝罢韶山的福寿面，打小吃武汉热干面和襄阳牛肉面长大的她便与之结下不解之缘，从 2019 年起，专门经营并重点推广韶山福寿面。

红博会、农博会、市长直播带货 ……在推广韶山福寿面的路上，余平越走越远。此次参加第二届湖南米粉大擂台，也是她重点推广的一次，让自家见过大场面的面再见大场面，“面长福长情更长，缅怀主席，祝福祖国。也寓意物质时代人要有淡泊名利的信仰，更要有战胜困难的信念”。

摄影 / 刘琦

责编：陈潇

来源：大湘菜报

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