八一桥原味，清欢人间味

2021-05-08 16:16:16

新湖南 ·大湘菜报（记者 舒刊）翻看《嗦粉——一碗湘粉韵味长》一书，映入眼帘的第一张大图就是八一桥原味粉馆，一家屹立在芙蓉区八一桥东北角、守护着湖南米粉街的米粉店。

在对嗦粉有着无限热情的长沙，遍地都是大大小小的米粉店，仅叫原味粉馆的就不计其数，但论起在长沙人气最高，营业时间最长，口味最正宗的原味粉馆，一定非八一桥原味粉馆莫属。老板周加桥出生于湘潭湘乡，附近的月山镇是著名的米粉之乡。从上个世纪七十年代末八十年代初，就有大量湘乡人陆续涌入长沙，占据长沙米粉从制作、加工、零售到粉店这条产业链各个环节长达 40余年。从厨二十余年的周加桥受前辈们的影响，选择了在八一桥经营起自己的米粉小店。因为踏实的技艺，新鲜的食材，独特的味道收获了一群忠实的食客。门店营业时间也应顾客要求一再延长，逐渐形成了现在的 24小时营业模式。

稳居粉面馆好评榜前三的八一桥原味粉馆，被小红书、抖音等热门社交平台纷纷评为长沙必吃米粉店，老板却自豪地说： “我们85%的顾客其实是附近居民，只有10%才是外来游客。”是什么牢牢抓住了食客的味蕾，让他们在美食云集的八一桥认定了这家店呢？想必奥秘就在于老板的用心与纯味的汤底吧。八一桥原味粉熬汤都是用老母鸡和新鲜筒子骨加上多种香料秘方熬制8小时以上，直到汤清而不混。米粉则是采用厂家定制，正宗纯味的养生汤配上的带着筋道感米粉，盖上豆豉辣椒排骨、湘味牛腩、肉丝等各类炒码，每一份都味足且鲜美。店里还提供长沙土特产剁椒酱、萝卜干、榨菜等配菜，再来上几份凉菜如牛肚、捆鸡、擂辣椒，好不快哉！因此，在刚刚结束的第二届湖南米粉大擂台期间，八一桥原味粉馆每天售出米粉近3000碗，亦不足为奇了。

不同于其他米粉店，八一桥原味粉馆的人流高峰除了每日早餐时刻，深夜里也是座无虚席。零点时分，结束了麻将较量的朋友们会相约来嗦碗粉，填饱了肚子再回家休息；凌晨三四点，交班的的士司机们会把这作为他们的深夜食堂，补充能量；到了清晨五六点，赶早进货的生意人们会以一碗米粉唤醒沉睡的身体。十几年来，除了疫情期间短暂的歇业，八一桥原味粉馆全年无休， 24小时为食客提供最鲜美的米粉，给顾客最安心的保障，任何时候都不必担心扑空。

周加桥对米粉的深厚情怀，让他用心坚守着八一桥原味粉馆，成就了 “经典味道传承品牌”，更热心于推动湖南米粉行业发展，助力发起长沙市米粉行业协会，积极参与湖南米粉大擂台活动。用自己的行动，守护着湖南米粉的发展。

责编：达庆玙

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