湖南2021年全民营养周——学生走进配餐中心

大湘菜报 2021-05-20 17:26:58

新湖南客户端·大湘菜报（实习记者罗艳记者陈潇） 5月20 日，由湖南省食品安全委员会办公室、湖南省卫生健康委、湖南省教育厅、湖南省市场监督管理局、湖南省科学技术协会、湖南省国民营养健康指导委员会主办，湖南省疾病预防控制中心、湖南省营养学会、湖南省卫生健康委人才交流服务中心、长沙学院和湖南日报报业集团大湘菜报等单位联合承办的湖南2021 年全民营养周暨“5.20 ”中国学生营养日主题宣传系列活动之进学校配餐企业在湖南天辰餐饮管理有限公司举行。来自长沙师范附属创远小学四年级的学生在老师的带领下来到了天辰中央厨房进行参观。

前往中央厨房参观之前，学生们在工作人员的指导下按要求统一换上了专用防护服，列队在水池前洗手消毒后进入“风淋室”，去除衣服上的灰尘、头发等杂物，确保加工环境安全。

在天辰央厨负责人的指引下，学生们依次参观了荤菜加工中心，蔬菜加工中心，烹饪中心、分餐中心、装箱物流中心和洗消中心，了解到中央厨房做菜分三个步骤：智能化洗菜、智能化投料以及智能化烹饪。

在负责人的介绍下，学生们观看到刚运输过来的蔬菜在洗消中心经过粗洗、冲掉泥沙，喷洗、清除异物，精洗、涡流翻转，最后沥水，这样的三级清洗。“尽可能洗的更加干净，减少农药残留和异物。”

“原来机器切菜这么快啊，不到一秒。”在蔬菜加工中心，工作人员正在为学生演示蔬菜切割机器，机器切割速度引起了学生们的阵阵赞叹。

来到烹饪中心，学生们看到热调理师正在将卫生、新鲜的原料按照标准化的要求，科学配比，依次有序的投入到智能设备中去，智能设备按照设置好的要求自动加工，烹饪出色香味俱全的美食。

参观结束后，中南大学湘雅公共卫生学院副院长、湖南省营养学会副理事长任国峰，中南大学湘雅公共卫生学院副教授、湖南省营养学会秘书长杨丽娜围绕主题“学龄儿童膳食指南”内容和2021 学生营养日主题“珍惜盘中餐，粒粒助健康” ，通过与学生做提问互动小游戏，向学生讲解合理膳食营养知识。旨在帮助学生认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养；传递三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为的理念；养成不偏食节食，不暴饮暴食的习惯；并呼吁学生保证每天至少活动60 分钟，增加户外活动的时间。

此次参观，湖南天辰餐饮管理公司向学生们介绍了厨房内各功能室布局、卫生管理制度、加工流程、食品留样、进货渠道以及物品存放等情况，增进了学生对营养膳食和菜品加工配送的了解。

责编：陈潇

来源：大湘菜报

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