千年打卡胜地| 舌尖上的美味永州

2021-04-16 10:01:23

湖南日报·新湖南客户端4月16日讯(通讯员长文诗音丽君)地处潇湘源头的永州市，水好土好食材好，古往今来为前来打卡的美食大伽共建共享着一轮又一轮的美味文化大餐。前不久，来自大江南北的名厨大师，在永州又玩出了既有文化穿行而又美透舌尖的新花样。

据悉，由中国餐饮企业共进塾、永州市餐饮行业协会、永州故乡缘餐饮集团共同举办的“走进湖南永州暨中国地方菜春夏季菜品发布会”、“永州地方菜高峰论坛”等大型餐饮活动，于3月下旬在永州故乡缘永州宴酒店举办。来自国内22个省、市、自治区的140多家餐饮企业和300多位餐饮人，摆起永州餐饮文化大擂台，上演了一场美食文化连续剧。来自全国各地的餐饮人演绎出精彩的美食故事，“为源远流长的中华美食文化又一次提振了精气神!”

在“永州地方菜高峰论坛”上，来自长城内外的一百多位餐饮人和周新潮、张志君等领导、专家，绝技叠现，妙语生香。永州餐饮协会会长黄飞先生和常务副会长冯祥发先生分别在会上介绍永州菜的渊源、特色和发展现状，为“永州菜的故乡情缘及诗和远方”作了刺激味蕾的诠释。与会代表各呈异彩，纷纷为永州菜点赞，同持彩练当空舞，永州美味别样浓!

浙江省餐饮行业协会副会长张亮先生认为：要将永州地方菜做成一个菜肴体系，首先要坚定文化自信，要乘中华民族伟大复兴这个大趋势，通过永州餐饮人艰辛努力和社会各界的支持，相信是可以创建起来的。

中国烹饪协会名誉副会长，资深美食专家周新潮先生指出：永州是潇湘之源，永州菜是湘菜的重要组成部分，永州名菜东安鸡，是上过国宴的卓越地方菜。希望通过这次活动，大家能够将自己的宝贵经验和优秀菜品留下来，并将永州好食材，好菜品带回去，，相互交流，才能进一步提升中华地方菜。

少小离家、乡音未改的永州籍中国烹饪大师、著名餐饮文化名人张志君先生，以“永州菜的文与艺”为题，慷慨激昂地说：“今天是故乡的盛会，我不能不参加，因为我深情地爱着脚下这片土地……一方水土养一方人，我曾经深思：是什么样的永州菜，养出了如此显赫的永州文化和如星闪耀的永州名人……”张志君先生从上国宴的东宴鸡说起：“当年毛泽东主席用此菜招得来访的尼克松总统，并获得赞不绝口，从这里可以找到永州菜与永州文化之间的联系，应该是不甘于平庸、总是开创先河的永州精神。正是凭这种精神，让永州走出了这么多开创世纪先风，垂万古丹书的历史名人，也促使永州菜肴传承千年而经久不衰。人与菜，文与艺，在这里得到共鸣。”有网友热评：此论坛干货满满!

据举办机构负责人介绍：中国餐饮企业共进塾，连续八年来在全国各地城市举办餐饮学习交流活动，这次在永州举办的“中国地方菜春夏季菜品发布会，既是各地有代表性的菜品展示，也是一次各地餐饮的厨艺比赛。来自各城市的餐饮大厨在比赛中，使出浑身解数，各展绝技精艺，做出富有特色的菜品参赛。在比赛现场的展示大厅内，一道道烹制精美的菜食摆上展示台，投影到背景大屏幕上，看似宛如一幅幅精湛的油画，或简约或绮丽，或清新或大气，可谓是色艳、形美、器佳。菜品香气扑鼻，让人垂涎欲滴，食欲勃发。江苏无锡的太湖三白酿油条、湖南张家界的香椿炒腊肉、河南巩义的红烧黄河大鲤鱼、江西南昌的鄱湖桂鱼煮米粉和永州故乡缘餐饮的东安鸡、血鸭、牛扣等，深受各地嘉宾好评。

有业内专家认为：这种大赛需要永州这样的宝地承载，永州更需要这类大赛的撬动共振。这类活动，多多益善。

责编：杨永玲

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