国宴湘菜首次研讨会召开

2021-04-18 13:11:44

嘉宾合影

与会人员合影

新湖南客户端 ·大湘菜报（实习记者罗艳记者陈潇） 4月15日， “研发国宴湘菜”第一次研讨会在长沙鲤隐台举行。首次研讨会围绕主题宴会、湖湘文化、菜单制作、食材选定等方面展开。

中国美术家协会会员、“两艺”大师张志君，中国御膳国宴大师、毛家菜传承第一人徐大斌，中国烹饪大师谢北文、贺俊贤等出席首次研讨会。研发团队成员还包括李辉来、欧阳海林、李建国等湘菜大师。会议由湖南日报报业集团大湘菜报总编辑陈胜年主持。

“国宴湘菜 ”的概念缘何诞生？陈胜年介绍，在湘菜年度盛典上第一次提出此概念，它的萌芽则源自杭州 G20峰会受到的启发：其招待宴以杭帮菜为主，此类机会越来越多，湘菜人更应在大的展示平台引导湘菜高端餐饮往更高端迈进，国宴无疑是最高端。研发国宴湘菜对推动湘菜往更高端的方向发展具有重大意义。

国宴湘菜，是政治与艺术的完美结合，辐射甚广，但难度较大。作为上个世纪九十年代提出 “主题宴会”概念第一人，张志君表示，研发国宴湘菜不能只做出品不做主题，应当首先要考虑将菜品品质与湖湘文化甚至外菜系融合，同时进行创新， “不局限于湘菜的原材料，要打破过去的定式，既要创新又要做出湘菜特色 ”。

首次研讨会上，嘉宾暂定于 6月上、中、下旬分别定好主菜、凉菜及甜点，且国宴菜单应系统制作并综合挑选。

图 /周佳珉

责编：陈潇

我要问