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黄婷婷 湖南日报·新湖南客户端 2021-04-10 22:23:56
湖南日报·新湖南客户端记者 黄婷婷 通讯员 谢青
到了新疆，谁不说自家馕好？
吐鲁番的吐尔逊·阿不拉跟人打招呼，第一句话总说：“来尝尝我烤的馕！”
过去十多年，他在吐鲁番市高昌区新城片区新城西门村的街边，摆条桌子，支起馕坑，简单营业。街坊邻居们也都是如此，以在路边烤馕、卖馕为生。
这里被称为“打馕一条街”。3月末，记者在街上行走，春日空气中，弥漫着面粉的香味和烘烤的热气。
但吐鲁番气候干燥，车辆经过时卷起尘土，桌上、馕坑上便蒙上一层灰。
“游客越来越多，有人嫌我们的馕不够卫生。”吐尔逊·阿不拉无奈地说。
游客的“挑剔”没有困扰当地人太久。
2020年6月底，在湖南援疆资金的支持下，吐鲁番馕产业园第一期投入使用，面积20亩，建立从采购到生产、从仓储物流到销售的全流程质量安全管理体系。
想观摩馕的制作流程？想亲手做一个馕饼带回家？记者从传统小作坊逛到观摩体验区，吃饱了，也玩够了。
吐尔逊·阿不拉把烤馕小摊搬到了园区里，他自豪地介绍，过去在街边只有2个馕坑，如今有12个，每个坑一天烤500个馕，个个卫生达标。
说话间，一块刚烤好的馕出炉了，热乎乎、香喷喷，烫手也不顾了，掰一块，馕里冒出热气，咬一口，芝麻和麦香在唇齿间交融，太满足了！
馕虽好，可一天6000多个馕，能卖得完吗？
“还不够卖呢！”吐尔逊·阿不拉笑呵呵地说。
果然，随着一批馕出坑，几个正在直播的主播过来了，将手机镜头对准馕坑。
“新疆特产小张”这几天都在吐尔逊·阿不拉的馕坑前直播，屏幕那头的观众来自天南海北，她耐心地讲解，带大家看一块面团，是如何被印上馕花、放上馕枕、抹上蛋液、刷上油，再从400多度的馕坑中烤制成金黄色的馕。
“线上下单，我们可以真空包装运送到家。”“导游”任务结束，小张的终极目的是“带货”，情况不错，直播间里好几个人下了单。一批批游客也来到吐尔逊·阿不拉的馕坑前，刚出炉的一批馕，瞬间被抢购一空。
除了线上主播、线下游客销售，湖南援疆前方指挥部还帮馕对接“湘疆优品”销售平台，并联合湖南农业大学食品研究所的专家，对馕的保质期、口感和色泽进行研发。
馕产业园里，辣皮子馕、玫瑰花酱馕、葡萄干馕……口味丰富、品种繁多。
接下来，馕产业园还要完成第二、三期建设，打造现代化馕生产车间和馕文化产业基地，计划解决就业上千人，辐射带动全市上万人就业。
（新疆吐鲁番馕产业园，主播在直播馕的制作过程。黄婷婷 摄）
新疆吐鲁番馕产业园，游客在试吃各式各样的馕。黄婷婷 摄）
责编：邹靖方
来源：湖南日报·新湖南客户端
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