湘菜出湘，当顺应时代转型升级

大湘菜报 2021-03-19 17:05:54

近几年，湘菜异军突起，成为长沙这片热土上耀眼的星星，成为无数外来美食客的打卡宝地。湘菜的受众正趋于年轻化，不少知名湘菜餐厅外大排长龙。年轻人外出聚餐不再选择单一的日韩料理，而是转向本土特色菜。

这与湘菜馆的转型升级不无关系。传统的土菜馆侧重于选址路边商铺，定位于家庭消费，如今的湘菜馆进驻各大商场，就餐环境时尚舒心……这一系列变化，导致消费人群扩大，湘菜的餐饮市场份额不断提升。

湘菜作为我国八大菜系之一，历史悠久，其烹饪技艺在西汉时期就已达到一定水准。湘菜制作精细、用料广泛、口味多变，包罗万千却也独具特色，不纯粹以辣为标准，能满足全国各地的食客。

上海最大的购物中心——环球港，对湘菜的崛起寄予热望，渴望引进一家正宗的湘菜馆。炊烟小炒黄牛肉作为“长沙湘菜排队王”被环球港引进，成为受邀的第一家湖南本土湘菜品牌，目前正在装修筹备，预计不久可以正式营业。

环球港为何选择炊烟小炒黄牛肉?据了解，有23年品牌历程的炊烟小炒黄牛肉严控食材，不断提质，吸引了一大波忠实粉丝。同时，炊烟具有火爆的人气，在长沙市步行街黄兴铜像店开业当天，从上午11点到晚上11点，连续排队12小时不间断，被人民网、中国新闻网多多家媒体报道，因而获得“长沙湘菜排队王”的荣誉称号。它还频频亮相各大综艺节目，成为明星的热爱。

炊烟登上热门综艺

从一个名不见经传的小湘菜馆，到如今不断发展壮大，炊烟小炒黄牛肉已经成为拥有二十几家门店的湘菜品牌。炊烟小炒黄牛肉相关负责人表示，湘菜积极探索新市场，走出湖南，走进上海，这也是顺应时代消费者的选择。

责编：陈潇

来源：大湘菜报

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问