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连载丨梦回庙街(十五)：井水微漾

文丨李贵洪 插画丨刘谦

凉水井离庙街大约三百米，就在林木葱茏的北山脚下，南依小溪，西绕山泉。井水清澄，水量丰沛，甘甜怡人。

从凉水井往南，直到庙街脚下的慈石公路，是一块面积近百亩的大坪，地名就叫水井坪。

水井坪有很多水井吗?不是的，偌大一个坪，其实就只有北山脚下那一口凉水井，坪周边百十户人家，祖祖辈辈喝的都是凉水井的水。既然坪因井而得名，可见这个凉水井至少存在数百年了。

凉水井以前是一个露天水井，两股泉流如婴儿手臂般 粗细，四季不歇从山脚下面喷涌而出。后来村民在水井上面用砖石砌了一个穹形顶盖，把水井连同泉眼都罩在里面，只在靠溪沟和山泉沟的一面留出口子，还用大块青石做了一个井台，方便人们舀水挑水。

农村人挑水，都是直接把水桶放到井里，装满水后再提上来。当年有驻村包队的城里干部认为这样打水不卫生，因为水桶一般都是直接搁在地上的，桶底难免沾染一些泥灰垃圾，打水时就会带到水井里。听从这个城里干部的建议，村民封闭了取水口，在井壁上安装了两个水龙头，利用虹吸原理引水接水。

用水龙头接水，确实解决了水桶污染井水的问题，但新的问题随之而来。凉水井是周边村民唯一的饮用水源，每天傍晚或者早晨，各家各户都要挑一担两担水回家做饭烧茶。炎炎夏天，用水量激增，村民挑水的次数也随之增加。以前用水桶直接打水，快捷便利，即打即走，一般不会出现拥堵景象。采用水龙头引水后，接满一桶水至少需要四分钟，于是水井边经常出现挑着水桶排长队等待的情形。乡下人性子急躁，不耐烦排队，有人还为此起了争执，差点抡起扁担打架。两相比较，大家觉得还是直接用桶打水更爽快。经过公议，最后还是拆除了安装水龙头的井壁，恢复了传统打水方式。

凉水井给我留下了许多快乐记忆。

夏天暑气蒸人，凉水井是最好的消暑去处。人蹲在井台边上，看一泓清水微漾，听一段泉水叮咚，一身炎热就消退了一大半。再合掌成捧，掬一窝甜水润喉，有一种说不出的快乐惬意。

井边的泉水沟清一色天然白石铺底，水从山上不疾不徐流淌下来，晶莹闪亮，清澈纯净。赤脚站在水中，一股凉意从足底涌泉突起，过丹田，越天柱，瞬间直达头顶百会，四肢百骸无不愉悦清爽。

水井外面有一条流水潺潺的小溪。小溪从村东蜿蜒而来，溪岸绿树成荫，溪中小鱼穿梭。溪水比较浅，按理并不适合游泳，但在水井附近有一处天然石潭，水流平缓，深可及胸，正好适合小孩子们跳到里面扑腾。等到在水中玩累了，一帮小家伙就钻出水潭到溪畔翻找螃蟹。那时候溪里的螃蟹真是多，随便挪开一块石头，就会看见一只两只螃蟹急慌慌窜逃，但跑是跑不掉的，溪边长大的孩子谁不会捉螃蟹呢?捉得十来只，带回家用油煎炒，再放点紫苏辣椒，就是一碗味道鲜美的开胃菜。溪水里还有一种软体螃蟹，个头比较小，生吃时略有咸味，当地人就叫它盐螃蟹。据说生吃盐螃蟹可以长力气，所以抓到之后我们都不客气。

水井附近还有一种绿毛红嘴小鸟，叫声清脆，常常成双成对在水面飞翔，据说是以小鱼为食的，但我从来没有看见它们从溪水里叼鱼出来。

水井边环境清幽，大树如盖、绿草如茵。有一年暑假，我在溪畔放牛时，竟然看见一条黑色蟒蛇游过溪沟，一眨眼就钻进了水井后面茂密的灌木丛。那长虫过溪的时候，头已经到了溪对面，尾巴还在溪这边，目测至少有五米多长，小腿般粗。

“水井边有蟒蛇?不可能吧。”当我满脸兴奋告诉大人们看到了蟒蛇的事时，竟然没有一个人相信。这件事让我困惑了很久——这么大一条蛇，怎么就只有我一个人看见呢?它要吃东西，要喝水，怎么能够做到无声无息呢?因为有了这些惦记，我此后每次到水井挑水的时候，都要站在井台上向蟒蛇出现的溪沟、树丛张望一阵子，期待再次看见它的踪影，遗憾的是再也没有发现黑蟒踪迹。

凉水井三伏天凉，数九天却有一丝暖和。在天寒地冻的天气，凉水井竟有白雾升腾的奇观。趴在井边仔细观察，只见若有若无的白气从水面冉冉而起，在井口聚成一团氤氲。

这时候的井水是温润的，捧水而喝，手不觉得寒，肠胃也不觉得冷。

我后来才知道，凉水井冬暖夏凉其实是一种错觉。不管冬天还是夏天，井水的温度实际上是一样的，都保持在七、八摄氏度左右。夏天环境温度高，井水当然显得凉，冬天环境温度低，井水就显得比较温暖，温暖的井水与低温空气相接触，自然就会形成白雾升腾的景观。

人说好水出好酒，这话一点不假。每到夏天，早稻收割之后，我妈妈都要用新米做一两次甜酒消暑解渴。妈妈做甜酒，一直用的都是籼米。她先把米煮成夹生饭，摊放在竹潦箕里，等到完全变凉了，就将甜酒曲捻成粉末，与米饭搅拌均匀，再用一个大盆子装起来，按压紧实后在中间造一个拳头大小的酒窝，最后用细棉布盖好，剩下来要做的事，就是安心等待那一大盆米饭发酵化汁。我小时候嘴馋，常常迫不及待溜到盆边，先溯溯鼻子，闻闻有没有酒香，再摸摸棉布，看发没发热。

“现在还早得很，要一个对时才化汁哩。”妈妈看到我急不可耐的样子，忍不住哈哈大笑。

“一个对时”是土家族方言，意思就是二十四小时。等待甜酒化汁的一个对时，感觉是最漫长的二十四小时!

好在随着时间流失，细棉布上的温度越来越高，有馋人的酒香从盆子里散发出来，充满了整个房间。妈妈揭开细棉布，看到酒窝里面已经有一汪清澈的酒液。她用筷子轻轻划拉已经液化的米饭，伴随轻微的“霍霍”声，饭团分开如渠，如同小船驶过布满青萍的湖泊，溢出一行醇香蜜汁。

“挑水去喽，挑水去喽。”看到甜酒化汁，大哥不待吩咐就担起水桶直奔凉水井。其实，水缸里还有半缸井水，但妈妈觉得，兑甜酒还是用新鲜的井水最好。

水挑回来了，妈妈用木瓢舀水，把一瓢瓢清亮的井水加在甜酒盆里，再放一点糖精进去，养个十来分钟，新米甜酒就做成了。

井水冲兑的甜酒，酒汁清澈、香气浓郁，入口清凉润滑、滋味绵长。我对这样的甜酒没有抵抗力，每次要吃一大碗才能勉强解馋。

后来我在城市工作，发现菜市场竟然一年四季都有人卖甜酒。而且城里的甜酒都是用糯米做的，酿好之后自然带有甜味，不像籼米甜酒，需要添加糖精才甜。我买来吃了几回，一开始觉得糯米甜酒米粒晶莹剔透，滋味绵软香甜，口感确乎比籼米甜酒要好。但吃过几次之后，我渐渐觉得还是老家的籼米甜酒更好吃一些，毕竟那香甜的滋味里面，有百年井水的清凉，有快乐童年的记忆，有慈祥母亲的温暖，还有回不到过去的惆怅!

与酿制甜酒一样，做豆腐也需要好水。农历腊月，庙街家家户户的女人都要磨黄豆做豆腐。磨黄豆前先要用水把豆子泡得胖胖乎乎发胀，磨好后再加水放在大锅里烧得滚熟，然后滤渣点卤，包浆成形。无论泡豆还是煮浆，庙街人一律都使用凉水井的水，做出的豆腐既白嫩又紧致，无论小煎，还是下鱼肉火锅，都能让人胃口大开。与老家的豆腐相比，长沙一些菜市场的豆腐真叫人不敢恭维，先不说口感，单就那水咂咂一颠就散的模样，就让人提不起购买的兴致。

农村的男孩子一般很早就开始帮家里干活，砍柴、挑水、挖地、割谷，这些都是日常工夫。我在兄弟中年纪最小，那些重活都让哥哥做了，所以直到初中二年级暑假，我才像个大人一样担着水桶到井边挑水。

第一次挑水的情景让人啼笑皆非。我那时个子比较矮，桶绳在扁担上绕了三圈，水桶仍然离地不高，一不注意就会碰到地面。结果，我从井里取出大半担水，跌跌闯闯挑到家里就只剩下小半担。因为挑水，那个暑假我的肩膀都是火辣辣的又红又疼。不过经过一个假期的磨炼，我学会了挑担换肩，学会了快走却不洒水，内心有一种男子汉的自豪。

此后，只要学校放假，我就承包了家里的挑水活计。高二那年暑假，我想练出一双铁脚板，于是尝试赤脚板挑水。从家里到凉水井，大约三百米距离，全部是碎石路面，赤脚踩在上面都硌得肉疼，挑上担子就更加难受。村里长辈看我一路被小石子硌得龇牙咧嘴，笑话我是“光脚板挑水，自找苦吃”。

但人啊，真的是只有享不了的福，没有吃不了的苦，我坚持十多次后，竟然赤脚挑水也能走得轻松自如。这段体验让我受益匪浅，后来在工作中遇到艰难任务、生活中遇到特殊困难、身体上遭到病痛折磨，我都能从赤脚挑水中获得激励——坚持坚持，人生没有跨不过去的坎。

大学毕业，我在城里安了家，虽然日常都用自来水，却时不时想起从前赤脚挑水的日子。每次回到庙街老家，我都要到水井边看一看，美美喝几捧井水。离家之前，我还要到井边挑两三担水，把父亲的水缸装满。

我对凉水井的喜爱，一定是受了父亲的影响。父亲对井水情有独钟，他不怎么喜欢喝热茶，无论夏天还是冬天，口渴了就从水缸里舀一瓢凉水喝。即便是后来村里搞了饮水工程，用管道把后山水库的水送到各家各户，他依然坚持只用自来水洗脸洗澡，喝水还是要到凉水井去挑。我理解父亲的坚持，因为凉水井的水确实要比水库里的水纯净甘甜。

人啊，都是天地过客。一眨眼，我的母亲已经过世快三十年，父亲也走了将近六年。故乡的水井还在，但再也没有人需要我给他挑水，再也吃不到井水酿造的籼米甜酒了!

责编：廖慧文

来源：新湖南客户端