农耕记：求新求变，稳步向前

大湘菜报 2020-11-20 10:03:17

新湖南·大湘菜报（记者丁奕靖） 从农耕记创立至今，冯国华只用了短短三年时间便让该品牌在深圳遍地开花，如今，农耕记在深圳已有 30家直营店，年底之前还会再开 3 家新店，这匹深圳湘菜企业中的“黑马”究竟是如何创造的神话？

铁的纪律，农八条

如果你是农耕记的食客粉丝，在点菜时你会发现它的菜单上有一个板块很吸睛：创始人冯国华（华叔）定下的农八条。华叔自己就是厨师出身，从厨 30年有余，他不相信鸡精能熬出鸡汤，所以在农耕记吃饭，农八条的郑重承诺让每位用餐的消费者期待而来，满意而归。

不管在哪家直营店， 90%的食材都是来自湖南各乡镇，食用油都是乡下菜籽油和自炼猪油。罗湖区 Halo 广场店店长刘婷告诉记者：“新店开业 5 个月，我整整胖了 10 斤，因为咱们农耕记的菜太好吃了，都是当餐现做现卖，绝无包装菜，猪油炒菜真香，不长胖是不可能的。”随意点上一份茶油炒黄牛肉，大火过后的锅气香与正宗的衡阳茶油相互碰撞，鲜香十足，这才是正宗的湖南乡下味，只需盐调味即可，农耕记的菜品绝无添加剂，更没有味精和鸡精，这是经得起检验的。

湘西风情新打造

今年 8月，农耕记首家湘西特色店开业啦！作为农耕记 2.0 版的第一家门店，更多的湖南湘西风格场景都被搬来了深圳，搬到了海雅缤纷城店。这里有浓郁的湘西文化体验，进门就能看到整齐摆放着的湘西耕作农具，彷佛一瞬间回到了晒秋，喜迎农家丰收的场景。湘西少数民族风格的装饰、吊脚楼墙绘都让人身临其境。

这里的湘西文化包房可以容纳 25人，就像在老乡家吃饭一样热闹，阿妹阿哥用侗族独特的歌唱方式唱着“高山流水”迎接来宾，让人瞬间扫除疲劳，心情跟着愉悦了起来。

青石板砖、老木门木窗、湘西人常用的农具都在这里得到了一一还原与展示，饭后可以来 “农耕工具博物馆”一探究竟，回归家乡的温暖瞬间涌上心头，一梦到湘西，物与情皆在。

土菜研究院，大招接连来

筹备了近 10个月的湖南土菜研究院在 10 月 30 日揭开了神秘的面纱。华叔说：“做好每一道菜，除了乡土好食材外，还需要有精益求精的厨艺，死磕菜品，做出更正宗的湘菜。”湖南土菜研究院的初心正是专注湘菜研发、以产品为核心，用湖南土食材、土做法使得深圳的湖南老乡们吃上最地道的家乡菜。

不食不卖、只吃当季，农耕记每到一季都会更新菜单，上市新菜品，如今有了土菜研究院的成立，每到新品上桌前，华叔都会邀请湘菜行业的泰斗级大师们前来一一品尝与把关，专业大师也会亲临厨房手把手教学，严格把关每一个环节，这里不光会让农耕记的厨师们水平有大的飞跃，它更是湘菜技艺传承，湘菜精神发扬光大的地方。

拿着农耕记的菜单反复看 ,并没有什么特别惊艳的菜 , 主打的招牌无非就是血鸭、腊肉、土头碗这些家乡菜 , 这是专属于家的味道。它一点点撩拨起你的胃口 , 让你吃上一口 , 就能吃出家的感觉 , 由味觉传递到心灵深处 , 那种品尝过后的满足与温暖 , 让你不由自主地成为回头客。

在农耕记最新的冬季菜单上有一句话特别 “豪横”：闭着眼睛点，保证不踩雷，不好吃不要钱。而这恰恰是农耕记创始人华叔对菜品的足够自信，对品牌底气十足的印证，说它是深圳湘菜企业中的黑马，没错，它来势汹汹，且势不可挡。

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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