辣可可，小炒黄牛肉666！

大湘菜报 2020-11-20 15:35:34

新湖南·大湘菜报（记者丁奕靖） 在湖南，如果说到小炒黄牛肉，大家的第一反应一定是炊烟时代。但是在深圳，小炒黄牛肉给食客们的第一反应却是辣可可。这个萌萌哒，火辣辣的名字让湖南小炒黄牛肉在竞争力激烈的深圳餐饮市场里干得是红红火火。

辣可可的爆品打造 ——小炒黄牛肉，灵感源于广东潮汕牛肉火锅，广东人对它的热情那叫一个只涨不退，而且他们吃牛肉是非常讲究的，什么部位涮多少秒，都是相当精确。受这一点启发，辣可可品牌创始人喻义大胆启用湖南最经典的小炒来表达与呈现。

喻义是谁？这个来自宁乡的湖南伢子，现任深圳市辣可可连锁品牌创始人、同时也是深圳市骨元霸机器人餐厅、长沙米漾米居连锁酒店、深圳市田趣园连锁品牌、湘阴佰嘉丽景酒店（四星）联合创始人。在餐饮品牌运营与拓展上拥有丰富的实战经验，他洞悉了餐饮市场诡谲多变的节奏，清楚了解小炒下饭菜是餐饮市场刚需，顺势推出了辣可可品牌，打造明星单品 ——小炒黄牛肉。

小炒最讲究的是什么？自然是火候，在辣可可，每一道菜对火候的掌握，不仅仅是一门 “经验学”，更是一门“计量学”。久一分太老，少一分不熟，经过主厨的反复测量，只有大火爆炒30 秒迅速出锅，才能保证牛肉的熟度以及最佳的鲜嫩口感。五大名牛之首的秦川牛是这道菜最关键的地方，北方天气干燥适合养牛，秦川牛最适宜小炒，不同部位口感不同，黄牛肉嚼劲十足、花龙柔嫩多汁、五花趾爽脆 Q 弹，食客们可根据自己对牛肉的喜好进行分部位小炒的选择，这对于喜爱潮汕牛肉的广东人来讲也是非常新鲜的用餐体验。

别看辣可可 2018年 8 月才面世，它牢牢抓住“新鲜、干净、下饭”的刚需定位，两年不到的时间，即将呈现第 5 家直营店，目前已是大众点评深圳五星餐厅，大众点评小炒黄牛肉深圳第一名！两百多平的门店，平均用餐 52 分钟，翻台率高达 5-10 轮。这样优秀的经营数据，相信辣可可的未来会像它的名字一样，发展迅猛，扩张速度喜人。

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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