珍正美老坛剁椒王：烹饪赛上的窖藏“茅台”

大湘菜报 2020-09-21 16:33:16

珍正美老坛剁椒系列产品

新湖南·大湘菜报（记者曹婕妤） 一边是参赛选手灶台前忙碌的身影，一边是摆得满满当当的窖藏老坛剁辣椒。 9 月 19 日，窖藏剁椒的领创者——湖南省珍正美农业开发有限公司亮相 2020 中国国际食品餐饮博览会，并将线下销售破 700 万瓶的老坛剁椒王带到 2020 全国餐饮业品质提升烹饪大赛现场展出。试吃、咨询的逛展观众或采购商纷至沓来，自成一道独特的风景线。

籽皮分离，熟水泡制，麻辣鲜香，下面条、蒸鱼头、拌凉菜 ……只需一点点，或点缀，或提味，一料百搭的老坛剁辣椒在赛场上大放异彩，珍正美成为众多参赛选手烹制菜肴的调料用品。其中有一道参赛作品“老坛鸳鸯鱼头王”，正是因为使用了珍正美剁辣椒，巧妙地将剁椒的“辣”和食材的“鲜”结合在一起，使得色泽更亮丽而获奖。

上海望湘园用老坛剁椒王制作的“老坛鸳鸯鱼头王”

珍正美老坛剁椒王选用云南大山深处自然生长的优质红米辣，皮厚肉汁多，用传承三代的古法秘方，置于 20℃以下、 60% 的湿度里，封坛窖藏一千零一夜。通过老坛发酵后具有的浓郁酱香，自带回味，辣而不燥，其一椒多吃的特性适用于各种各样的菜肴。因鲜脆、开胃又入味，被誉为“剁辣椒中的茅台”，是刘一手、文和友、德庄、费大厨、客串、一盏灯等知名餐饮品牌的指定合作产品。

商务部流通产业促进中心副主任安宝军（左一）、湖南省商务厅副厅长罗双锋（右一）为指定调料“珍正美老坛剁椒王”颁发奖牌

湖南省珍正美农业开发有限公司成立于 2008年，以“珍惜、正宗、美味”为己任，以引领市场、创造市场、服务市场为市场理念，始终坚持为客户提供最好的产品和服务。至今已投资、控股多家工厂，打造出珍正美、王老幺、川行记、厨爽等品牌。同时与三五、黎红、全亿佰、宏斌、保宁、牧哥、美乐、恒星等品牌强强联手，形成了联盟商合伙代理机制、餐饮企业定制生产、互联网新零售等立体化的营销体系。

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来源：大湘菜报

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