新湖南·大湘菜报（记者 曹婕妤） 自助餐有个魔咒，没有一人能吃回本。望而却步的人多了，挑战者依然络绎不绝，似乎又陷入另一个怪圈。市场如此，没想到有能耐打破这些壁垒的，竟然是位于芙蓉中路新湖南大厦三楼的高端海鲜品牌 “大鱼海堂”。只捎一顿饭的功夫，足不出省也可体验深海鲜物的极致鲜美。

【海鲜姿造 ·自助餐厅】

专属海洋的 “太虚幻境”

乘观光电梯，进大堂左拐，新鲜海鲜、鱼生、寿司、烧烤、诱人的甜品，与清咸的海洋味道迎面而来。自助厅的精致优雅，阔大空间风格奢华，与海鲜的无障碍接触，一切都变得可视化。而餐区的五光十色与窗外的车水马龙无缝衔接，是进餐时可兼享的丰富与热闹。

同期应时应季变换不同主题的冰雕秀，是由屡屡在雪雕、刺身及海鲜姿造的设计大赛中拔得头筹的姿造大师操刀设计而成。徜徉其中，一如身临专属海洋的 “太虚幻境”。

作为湖南海鲜自助餐饮的风向标，大鱼海堂营业两年，已成为长沙海鲜自助热门榜第一的中高端餐饮品牌。

海鲜、山珍、羹汤，环球海鲜 “专家”

红膏面包蟹、泰国富贵虾、法罗群岛三文鱼、智利帝王蟹、 中华鲟鱼 ……近400 种菜品，都是采购中心长期泡在各大产品博览会为餐厅搜罗到来自五洲四海的山珍海胥。 而每到周五、周六晚，都会有重达百斤的蓝鳍金枪鱼 ，从展台一隅推至中央，现场 手工解体，为 食客奉上震撼的 开鱼品鉴秀。

蓝鳍金枪鱼开鱼秀

这些顶级美食，把 各地的 阳光、温度 、湿度、气氛，甚至风向都粘在了一起 ，带着它的酸甜苦辣和 食客的酸甜苦辣重合 ，让人很有记忆感。

主厨推荐-环球刺身拼盘

但在热熟食更受欢迎的湖南，光生食又怎会够。大连鲍、澳洲牛排、银鳕鱼、阿根廷红虾 ……这里的海鲜，经得起涮煮，挨得过蒜蓉蒸，扛得住焖炒焗。尤其是表 层刷遍 酱 料 ， 置于 铁板 上烧 或炭炉口烤 ， 待 通 体透油焦黄，皮脆肉 实满膏时 ，便可 大啖一场。

还有 M9雪花和牛、 进口 羊肋、红酒鹅肝等，在铁板上煎得劈啪作响。以及清补的木瓜炖燕窝、佛跳墙羹等， 赴宴者在这总能大饱口福 、乘兴而归。

【珍宴中餐厅】

丰富、优雅、舒适，海鲜姿造的主阵地

往大堂右转，路过海鲜池、开放式刺身姿造间，沿直线铺过去的一排排包厢，是珍宴中餐厅的属地。无消费门槛，落席以海鲜姿造为主，任点粤闽菜系和日式板烧等珍馐美馔。

两连包厢

这里优雅私密，欧式桌椅与水晶吊灯相得益彰，如梦似幻，是不论酒宴或聚会，都能享受到的舒适和雅致。

主厨推荐-精品刺身拼盘

12个 VIP 宴请包厢，可同时容纳 6-20 人不等。鉴于内陆城市对高级海鲜的认知还存有一定盲区，如何普及海鲜的营养、品质及吃法等，随餐还配齐了专属的美食顾问， 尊享高端订制的服务。

主厨推荐-至尊刺身拼盘

米其林星厨主理的透鲜之选

大莫过海洋，鲜莫过鱼虾贝。大鱼海堂因有全球海鲜采购配送中心 的优势， 呈于 海鲜池、餐桌上的食材 ，不仅别处难觅而且至鲜 至美 。新西兰鳌虾、 波士顿龙虾、深海东星斑 、加拿大象拔蚌 ……经数千种创意摆盘，“海鲜姿造”成为包厢客的透鲜之选。

主厨推荐- 智利帝王蟹刺身姿造

餐厅的行政总厨罗志文，匠心钻研粤菜 28年，荣获粤菜世界米其林星厨、法国优异之星。 他首创的 “龙腾四海”澳洲龙虾的的两吃之法，造型独特 ，寓意生活龙腾四海 。一种是搭配鸡蛋液，口感嫩滑，鲜味无穷；另一种宫保做法，辣中带鲜，更迎合湖南人口味。管理团队也紧跟市场动向，如对同质品牌进行考察，取长补短，优质出品及细微服务也是它的魅力所在。

好的品牌会让人产生消费期待，主要源于消费者能获得价格与价值相匹配的体验感。可以说，大鱼海堂的出品，和环境与氛围营造同样讲究。

华丽的水晶灯投下淡淡的光， 晚餐时分一起对饮等夕阳，把人参锅底涮成海鲜汤，挖一勺法式甜品慕斯狗或哈根达斯，唇齿缠绕着的，已分不清鲜味酒香甜点香……

责编：曹婕妤

来源：大湘菜报