盛和道的“道道”

大湘菜报 2020-07-08 22:06:30

铁板烧高于日料，所需食材不经腌制，调味极少，讲求新鲜的上乘食材为烹制基底。因而，请吃铁板烧被视为宴请的一种礼遇。

铁板烧为烧烹，极考验制作者的水平，那是对时间的精准拿捏：当食物坠下，与铁板的高温相触，蒸汽炸裂，食生色、生香、生味，渐次变幻，味道绽放。时长则焦，短则未熟，食物入口的最佳口感，靠的是肉眼及经验的把控罢了。

这样考究的精致铁板烧——盛和道花式铁板烧，近日来到了长沙。

盛和道花式铁板烧是源于大连、在全国有26家直营门店的餐饮连锁品牌，成立了15年，目前是全国占地面积最大的铁板烧，一直以大气精致的就餐环境、丰富多样的特色菜品、炫目的花式刀叉表演闻名，讲求“味到、技到、心到”，给足顾客体验感。

因为喜欢湖南的红色文化，盛和道近日在长沙“落户”。

车站北路上的这家店，就在蓉园宾馆正对面，营业面积2550平米，以包房为主，包房都是国际范的命名：巴黎、东京、悉尼、首尔、雅典、温哥华、墨西哥……铁板包房18间，榻榻米包房11间，日料包房3间，共42个包房，最大的包房两间打通可容纳50人就餐，亦可承办小型宴席服务。

刺身、海鲜、沙拉、铁板料理、和风料理、日式珍味等品类丰富，花式铁板烧与日料主次相彰，自助式，有268元、328元、428元三档价格，酒水不限，开业不过十余天，包厢全满，忙时要推掉不少包厢。

法式鹅肝、大连鲜鲍、南极冰鱼、伊势海老、各类鲜虾……小而精美的食材凝练，对“鲜”度要求极高，食材运输走冷链物流，正是为了保鲜。

“盛和道，待客道;铁板烧，真地道。”盛和道采取保姆式服务，除了一个包房一名厨师外，还配备了一名“保姆”，在不惊不扰间为客人把服务做到极致。迄今为止，盛和道已经接待了超700万人次。这个7月，合肥一店、沈阳三店、杭州二店、太原首店四店齐开，还有10家店正在筹备。明年，计划考虑占领全国省会城市，落户一、二线城市。

自助餐的客人惯常用术语“放题”，大意是用餐自在，不设限，而今，喜好板烧料理的食客们可以去盛和道放题了。

文/陈潇图/周佳珉

责编：陈潇

来源：大湘菜报

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