曹大勺鳊鱼馆：长沙第一家，快来尝尝它

大湘菜报 2020-07-17 16:39:23

曹大勺鳊鱼馆门头环境

新湖南·大湘菜报(记者丁奕靖)说起湖南的鱼，那真是种类繁多。岳阳的银鱼、郴州的东江鱼、湘潭的雄鱼都是以打造单品成为老百姓下馆子的理由。那么洞庭湖的鳊鱼，似乎还有那么点陌生，这不，长沙第一家以鳊鱼为招牌的湘菜店——曹大勺鳊鱼馆，风风火火地面世啦!开业不到一个月，天天要等位，火爆程度跟长沙现在的炎热有的一拼。

曹大勺鳊鱼馆创始人：湘菜大师曹敏

别的不说，先介绍一下曹大勺鳊鱼馆的创始人，来头可不小。他师从中国美食、绘画两艺大师张志君先生，曾为湖南籍国家领导人烹制菜肴，其中这道洞庭湖鳊鱼，得到了高度赞誉。他就是专注菜品研发，致力于还原湖湘本味的湘菜大师曹敏。

长沙市第一家鳊鱼馆

问及开鳊鱼馆的原因，曹敏说：“首先鳊鱼含有丰富的营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、硒等营养元素，经常食用对人体健康有很大益处，可以起到滋补的作用。其二，我想打造最亲民的招牌菜品，让老百姓们都能吃上物美价廉的长沙下饭菜。”

招牌菜品：曹大勺鳊鱼

省去繁琐的装修，将更多心思放在菜品的味道和品质上，菜单都免了，直接在黑板上看墙点菜，招牌鳊鱼只要39元一条，其他荤菜最高单价不超过60元，人均消费在35元，翻台率极高。秉承着“不新鲜不买单，不地道不买单”的原则，在寻找原材料上，曹敏没少下功夫。独自驱车5000公里，寻觅最佳鳊鱼品种，反复烹饪反复试错，最终找到了水深40米左右的洞庭鳊鱼，洞庭湖水，水质清澈无污染，所养鳊鱼皆无腥味。自家特制秘方的豆豉香味浓郁，搭配浏阳手工辣椒粉，现杀现蒸，出锅撒一把葱花，淋一把热油，滋啦作响，宰杀到蒸好端上桌来只要10分钟。这鳊鱼的肉质极为细嫩，一口鱼肉下去，儿时的味觉记忆涌上心头，正是熟悉的味道，家里的味道。

花肉炒干菌

毕竟是长沙第一家鳊鱼馆，不管是冲着价格还是味道，它都值得你去品鉴一番!

店址：湖南省长沙市雨花区曙光中路242号

电话：0731-84169718

责编：丁奕靖

来源：大湘菜报

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