不拍厨师炒菜， 没有 品牌动态， 也不做美食分享，截至 5 月 27 日，纯 靠 “ 剧情式 IP”的徐记海鲜抖音号粉丝量达到 66.2w+ ，获赞数达 1192.5w+ ，最高一条视频播放量达 5800 万，目前在餐饮蓝 V 企业号领域，位居湖南地区第一。

从老牌中高端连锁餐厅到抖音网红海鲜酒楼，这个创立 21年，在长沙、株洲、西安、武汉开了 40 多家 2000 平直营门店的徐记海鲜依托短视频成功破层出圈，并即将进军北上广深等一线城市。它是如何做到的？

敢尝鲜 ， 快步入局短视频

“南抖音，北快手，中间夹个火山口”。近年来，短视频行业在中国迅速崛起。截至2018 年 12 月，中国短视频用户规模达 6.48 亿，短视频用户使用时长占总上网时长的 11.4% ，成为仅次于即时通讯的第二大应用类型，短视频持续“领跑”中国网络视听市场。

“2018 年末，抖音等短视频发展地如火如荼，几乎聚集了当时所有年轻人的目光，是绝对的黄金流量阵地。”抖音明星店长苏桂英说。

面对短视频强劲发展势头，徐记海鲜早早瞄准了这一市场，成为湖南省餐饮业中第一批 “敢于吃螃蟹”的人。2018 年 11 月，徐记海鲜战略支持中心副总监汤硕玮牵头，找了 3 — 4 名专业的抖音运营人员合作，徐记海鲜就此搭上“抖音快车”。

“作为一个20 多年的老牌餐企，我们除了维系高端商务人群这一核心客群外，也要设法培养更年轻的客群。”汤硕说，“只有一直跟上潮流，才不会被消费者抛弃，被时代抛弃。”

从关注颜值到定位有趣，从围绕海鲜到主打正能量职场剧情，从点赞最多过万到千万级流量爆款视频大量输出，徐记海鲜在不断摸索中奋勇前行。

截止目前，徐记海鲜的抖音数据显示，播放量超过 5000万的内容输出了 3 条，超过 1000 万的内容输出了 15 条，播放量在 10 — 100 万之间的短视频，更是高达 134 条，徐记海鲜从线下火到了线上。

善保鲜， 匠心打造行业标杆

根据餐宝典（ NCBD）的数据显示，全国仅有 41.2% 的餐饮企业已经尝试或者正在通过抖音开展营销； 76.6% 餐企蓝 V 粉丝数少于 1W ，远低于平均水平；点赞量在 1W 以下的企业号占 71.2% ；作品数量在 10 条以下的更是占近七成的比例。

近日，餐饮企业抖音影响力 Top10发布，综合考量餐企抖音号的粉丝量、点赞数、爆款数量，徐记海鲜位居第三。短短两年，徐记海鲜的系列短视频无疑已成为行业标杆。

源产地选材、自主研发新菜品、标准化门店加工、国际标准保障 ……如同徐记海鲜搭建出整套行业顶级全产业链体系让食物的出品更新鲜、更极致、更美味，维持短视频热度、打造行业标杆也有它的一套保鲜秘诀。

为提供更高质量内容的视频，徐记海鲜品牌部每周都会开至少三次选题会议，根据上一期的内容数据进行分析，从粉丝的角度出发的同时结合社会热点、抖音的热梗、营销节点主动策划，定制内容。

不局限于美食与海鲜、客户的故事，或是员工的日常，也讲人生道理、职场生活 ……多元且丰富的内容输出，始终保持了用户对徐记海鲜的新鲜感，也让用户更多面了解徐记海鲜。

借助新形式、渠道，增强与用户的互动粘性、新鲜体验是徐记海鲜的另一绝招。今年 2月 ，徐记海鲜围绕苏总等 IP试水直播。从没做过零售的徐记海鲜，也在尝试抖音带货，比如端午节卖新鲜的粽子，供应鲜美的螃蟹等等。

十大湘菜名店、长沙海鲜领导品牌、食品安全管理十佳连锁餐饮企业、食品安全诚信自律企业、湖南省著名商标、环境最佳餐厅、中国餐饮 30年卓越企业奖……从无到有，从青涩到成熟，徐记海鲜一步一个脚印，逐渐完成了中国海鲜品牌之路。也正是这种匠心精神，徐记海鲜能迅速出圈，成为抖音餐饮类蓝 V 账号里的佼佼者。（通讯员 周佳 ）

责编：达庆玙

来源：大湘菜报