许宗蔡门新添“十六好汉”

大湘菜报 2020-06-23 10:38:20

新湖南·大湘菜报（记者曹婕妤） “尊师重道、热爱烹饪、精学厨艺、团结师门……”声声嘹亮而坚定的誓言，从金味经典生活餐厅传开。近日，湘菜大师蔡智敏在这里低调举行收徒仪式。 16名来自沪、宁、贵、粤、桂及省内各地品牌餐饮的负责人，其中不乏创始者、合伙人、总经理等，带着兴旺湘菜的责任与担当，拜入了许宗蔡氏门徒之列。

行拜师礼、呈拜师帖、敬茶谢礼……在大徒弟湘菜大师国勇的主持下，蔡智敏除了传授徒弟烹饪 “真经”——要做出一道有灵魂的菜，除了“照抄”，还要加入自己的元素，例如对食材的感觉、对技法的理解，加入这些想法和做法后，做出的菜就“活”了。他还不忘提醒新徒弟们勤修厨德，做一个重情义、讲信誉、敢担当、有责任心、大气而洒脱、有尊严的人。

新入门弟子给师父蔡智敏敬茶

蔡智敏师出名门，是湘菜泰斗许菊云之徒，如今身上也有湘菜大师、国家烹饪大赛一级评委、中国餐饮文化大师等诸多称号。多年以来，他带领弟子和团队，为湘菜默默贡献力量。所创立的金味 ·老饭铺等餐饮品牌，因生意火爆、食客称赞，不少餐饮业内专业人士对其赞许有加。

但蔡智敏一向不喜曝光太多，平时更专注于师徒间共同研发新菜、精进厨艺、寻味好食材等，此次收徒一反常态 “高调”起来，主要也是拗不过徒弟们的呼声。“师父菜做得好，人也好，应当让大家多多关注到。”每当湘菜大师徐勇跟记者说起师父，十句里面有九句都在表达敬仰之情。

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来源：大湘菜报

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