毛记开蒸坊，一颗红心做蒸菜

大湘菜报 2020-06-22 20:31:09

在刚刚结束的2020年第二届湖南省旅游文化博览会上，一家名为“毛记开蒸坊”的蒸菜品牌在展会期间大放异彩，以“平价”、“味美”和“干净”等特征吸引了大波消费者品尝体验，据品牌创始人毛先明介绍：“蒸菜不是什么复杂和昂贵的餐食，我们就是想把简单的事情做好做精，让蒸菜走得更稳更远。”

毛先明及其团队的蒸菜梦启动于2017年，那一年，他们成立了“长沙市探湘餐饮管理有限公司”准备进军蒸菜连锁市场。与同类型项目率先落地实体门店所不同的是，团队率先启动的是产品及供应链建立，他们请教过多位湘菜前辈，并以“国家中式烹调高级技师、中国湘菜大师”欧阳烂阳先生为技术顾问作为坚强后盾，先后多次前往以浏阳为代表的长沙周边蒸菜源头乡镇驻地学习，了解不同的食材在蒸制过程中的不同标准并做好记录。本以为这是一项简单的事情，没想到在团队高标准严要求的共识下，这份工作一做就是近两年，直到2019年5月，毛先明团队才在马王堆路上开出了第一家“毛记蒸坊”实体店。值得欣慰的是，前期务实的调研和精致的出品让他们迅速获得食客的青睐，而之前积累的供应链和标准化基础也发挥出优势，紧接着在7月和11月，二店和三店快速落地并收购了“蒸浏湘”品牌作为蒸菜项目发展的支线品牌。为应对接踵而来的合作请求、同时也为了保证品牌发展的严谨，毛先明团队在2019年将公司更名为“长沙市探湘源餐饮管理有限公司”;2020年，原“毛记蒸坊”品牌也正式升级为“毛记开蒸坊”，做好全面启动连锁扩张的准备。

在旅博会期间，有不少消费者在现场品尝了“毛记开蒸坊”的产品之后便咨询加盟合作事宜，但毛先明团队在逐个深入了解情况后却婉拒大部分的合作请求。与此同时，探湘源餐饮公司积极对接长沙市退役军人事务局，毛先明个人更是进入了“长沙市首批退役军人就业创业专家指导团”，希望能为建立健全退役军人就业创业服务体系尽一份绵薄之力。为此，毛先明团队和探湘源餐饮公司为今年年底的退役季预留了大量的免费加盟名额和配套供应力量，希望通过这种形式和群体的连锁与合作，让“毛记开蒸坊”蒸菜项目真正能够服务社会、稳定就业、长期盈利。

用毛先明的话说，品牌里写着“毛记”二字，就不仅仅是对自己的名誉负责，更是背上了一份沉甸甸的社会责任。自己公司做好几家蒸菜店并不难，但帮助他人以更低的投资、更稳的产品、更接地气的服务长期经营好一家蒸菜店也并不容易，同时还要带动老家农村的乡亲们共同致富，这才是他们想要实现的愿景和目标。

探湘源的企业文化精神是——永远不把公司的成就看得过高，永远把合作方的利益摆在第一，永远坚持一颗红心做蒸菜，让产品对得住食客、品牌对得住社会。“做餐饮就是做良心，一辈子的美食事业，是我的梦想与追求”毛先明如是说。

文/邓执君

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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