吧赫西点：疫情下的“德式严谨”

邢骁湖南日报·新湖南客户端 2020-06-16 23:09:22

湖南日报·新湖南客户端记者邢骁

6月15日8时，在长沙一条静僻小巷湘春路，“吧赫西点”像往常一样准时开门迎客，一批新鲜出炉的面包冒着热气、溢着香味，等待顾客挑选。看到记者进店，“吧赫西点”老板——德国人乌韦·布鲁泽用流利的中文和记者打招呼，然后在店内喷洒消毒液、洗了手走进后厨，和5名员工忙活起来。

“老板十分严谨，一般做事时不会停下来接受采访。”收银员柳青说。“吧赫西点”不大，进店后20多平方米的营业间一览无余，但十分干净整洁。“复工至今，店面每天要清洗、消毒好几次。他还希望我们每天洗手40至50次，他自己也是这样做的。”柳青告诉记者。

“不好意思，让您久等了。”20分钟后，吴正荣笑着招呼记者进后厨。

吴正荣是乌韦·布鲁泽给自己起的中文名。记者走出店面，绕到后厨门口。戴工作帽、穿鞋套、量体温、酒精全身喷洒消毒后，记者走进后厨。“是不是繁琐了些？老板的面包里包着‘德式严谨’呢。”柳青打趣道。

“吧赫西点”的后厨，是一个“无声”后厨。吴正荣边忙活，边用手向几名员工比划。原来，小店目前10名员工中有6名聋哑人士，且主要集中在厨房。

2002年起，吴正荣和妻子杜雪慧一直辗转我省各地帮助聋哑人，资助了近500名聋哑儿童；2011年，吴正荣盘下一个德国老乡的面包店，招收聋哑人免费学习面包手艺。他们将“授人以鱼”和“授人以渔”同步进行，9年间，从“吧赫西点”走出20多位创业和就业的聋哑人士；妻子杜雪慧，则继续投身公益，帮助慈善机构资助残障人士进行康复训练。

疫情发生时，吴正荣和杜雪慧正在泰国度假。几乎每天，他们都会通过视频联系国内聋哑朋友，用手语提醒他们“少出门、戴口罩、勤洗手、不握手、少接触”。“目前我的手语表达能力还有限，更深层次的交流，我会直接通过手机发文字告诉他们。”吴正荣说。

本来，吴正荣夫妻可以留在泰国或者返回德国老家“暂避风头”，但长沙有许多人让他们放心不下。

“很多老顾客希望老板回来。”柳青告诉记者，“吧赫西点”坚持采用优质原材料，酵母来自德国，面粉只用固定供货商的，制作出的精品西点物美价廉，不少市民成了忠实的回头客。特别是店里主营的全麦面包和无糖面包，成为许多糖尿病患者这群特殊顾客的日常所需。

吴正荣夫妻时刻关注着中国国内疫情，通过社区得知可以复工后，2月14日，在泰国待了3周后返回长沙。回来前，他们提前在网上订购消毒液、口罩等防疫物品。

开业第一天，考虑到顾客不会太多，店里只做了几种面包，大多适合糖尿病患者。那段时间，吴正荣的德国亲人担心他们，经常给他们发信息。“我并不太担心。刚回到长沙，社区工作人员就和我们联系上了，提供相关指导，还送来酒精、消毒液、口罩等防疫物资。”吴正荣说，他心里有底，因为在长沙经历过“非典”时期，那时政府行动果断有效。

“政府不断帮忙我们，给我们做宣传，真的非常感激，我们有信心。”吴正荣告诉记者，目前，“吧赫西点”工作日期间营业额已恢复至去年同期的80%以上，周末期间营业额已恢复至去年同期水平。

为了谨慎起见，复工后，“吧赫西点”将堂食开放时间推迟了一个月。“老板是一个相当谨慎的人。”这句话成了柳青的口头禅。记者50分钟采访期间，在后厨作业的万婷洗了12次手，柳青在营业间喷洒了5次消毒液。

作者：邢骁

责编：姚帅

来源：湖南日报·新湖南客户端

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