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大湘菜报 2020-05-13 20:35:59
新湖南·大湘菜报(记者 邓执君) 相信很多人身边都有一位名为“建国”的朋友，这样的朋友给人的感觉是敦厚、亲切且有故事的。在湘潭韶山，毛主席故里，临近高速公路出入口处拔地而起一座高近百米的现代化五星级标准宾馆——韶山建国酒店。店如其名，外部恢弘大气，内部沉稳有度，处处体现着托管方——北京首旅建国酒店管理有限公司的根正苗红。
韶山建国酒店行政总厨向才义集二十载驻京湘菜烹饪研发经验，回湘工作后致力于中西烹饪技艺与本地湘菜味型的融合，同时结合韶山特殊的区域优势与用餐需求，潜心研习主席诗词，别出心裁的打造出一桌“沁园春”主题宴席。
“沁园春宴”对毛主席《沁园春·雪》这首词中对于景色描写的部分进行了大胆的想象与创意。如“看红妆素裹”，主厨用有机大红椒打底，呈盖以虾仁、肉泥混裹煎烤的酿块，荤素搭配，口感软中带脆;又如“江山如此多娇”，主厨以本地生姜打造“江山”造型，品尝的却是椒香酥嫩的烤羔羊排，大有“天苍野茫现牛羊”的恢弘意境;更为叫绝的是“千里冰封”一词，主厨选用河南焦作的铁棍淮山，将其一端雕刻成毛笔笔尖的造型，通过冰镇的方式提升口感温差，再用野生蜂蜜加黑芝麻碎作为蘸料，让食客在赏心悦目的同时更联想到毛主席另一首“沁园春·长沙”里那句“书生意气挥斥方遒”的大气与从容，完美体现了主席“沁园春”系列诗词里描述的场景与心境。
看红装素裹
江山如此多娇
千里冰封
韶山作为国内顶级旅游IP，从来都是天下宾客往来如织，以前毛家饭店、韶山宾馆是国内外游客缅怀伟人、品鉴美食的首选去处，今天，韶山建国酒店希望凭借“沁园春宴”，让中国乃至全世界进一步的知晓红色韶山、了解伟人文化。为此，韶山建国酒店配套了可容纳数百人同时就餐的自助式“东方颂全日餐厅”，以及上下两层可同开100桌宴席的超大型宴会厅。不仅如此，酒店还细心的考虑了家庭自驾出行的用餐需求，推出极具性价比的铁板烧餐厅，让前往韶山旅游的年轻人群有更多的用餐选择。
韶山建国酒店充分认可大湘菜报社在省内外餐饮行业的影响力与号召力，希望联合大湘菜报，开展全国范围内的红色文化景区特色菜品交流活动。同时，湖南日报报业集团华声在线股份有限公司旗下红色旅游研学培训板块负责人已与韶山建国酒店负责人初步达成合作意向，希望围绕建国酒店的定位与服务，打造更具特色的红色主题培训。
据悉，韶山建国酒店的“沁园春宴”已经得到中国烹饪大师、湘菜大师、“毛家菜传承第一人”、韶山市餐饮行业协会会长、韶山宾馆行政总厨徐大斌的指导及认可，徐大斌表示，希望更多的年轻厨师立足韶山特色、发掘韶山文化、推出更多具有市场传播度和美誉度的韶山美食，让世界因伟人而记住韶山，让世界因美食而爱上韶山。
责编：陈潇
来源：大湘菜报
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